چطور در خانه اسپرسو درست کنیم؟ راهنمای جامع برای درست کردن اسپرسو خانگی

اگر شما هم مثل خیلی از علاقه‌مندان به قهوه، همیشه آرزو داشتید که بتوانید اسپرسو در خانه درست کنید، خوشحال باشید! در این مقاله می‌خواهیم به شما بگوییم که چطور می‌توانید در خانه اسپرسو درست کنید. برای درست‌ کردن یک شات اسپرسو در خانه، به سه چیز نیاز داریم: دستگاه درست، دانه‌ی درست و روش درست. در ادامه، روش‌های مختلفی که می‌توانید برای تهیه اسپرسو خانگی از آنها استفاده کنید، همراه با نکات و تکنیک‌هایی که به شما کمک می‌کنند بهترین نتیجه را بگیرید، به شما معرفی می‌شود.

اسپرسو چیه؟

اسپرسو یک روش خاص برای دم‌کردن قهوه‌ است که با فشار زیاد آب داغ از بین پودر قهوه فشرده عبور می‌کند. در نتیجه این عبور، ما یک نوشیدنی غلیظ، قوی، و خوش‌عطر داریم که پایه‌ی نوشیدنی های دیگر مثل کاپوچینو، لاته، آمریکانو و… است. اگر میخواهید بهتر با اسپرسو و نوشیدنی های برپایه آن آشنا شوید، پیشنهاد میکنیم مقاله‌ی قهوه اسپرسو چیست؟ و نوشیدنی های محبوب برپایه اسپرسو را مطالعه کنید.

برای تهیه اسپرسو چی نیاز داریم؟

• دستگاه اسپرسو (دستی، نیمه‌اتومات یا تمام‌اتومات)

• دانه قهوه تازه (ترجیحاً اسپشیالیتی)

• آسیاب قهوه با قابلیت تنظیم برای آسیاب ریز

• تامپر برای فشرده‌سازی

• ترازو (برای دقت بیشتر)

• آب فیلتر شده

تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسو

اگر به دنبال اسپرسو با طعم و کیفیت حرفه‌ای هستید، استفاده از دستگاه اسپرسو بهترین گزینه است. برای درست کردن اسپرسو با دستگاه، تنها چند مرحله ساده نیاز است تا به نتیجه دلخواه برسید. اگر دستگاه اسپرسو دارید، از شما می‌خواهیم که این مراحل را دنبال کنید:

1. استفاده از قهوه تازه

برای اسپرسوی با کیفیت، همیشه از دانه‌های قهوه تازه استفاده کنید. دانه‌های قهوه باید کمتر از دو هفته از رُست شدنشان گذشته باشد و بهتر است آنها را دقیقا قبل از دم کردن آسیاب کنید تا طعم و رایحه‌شان حفظ شود. اگر دنبال خرید اینترنتی قهوه هستید، سایت‌های تخصصی قهوه مثل هوفرکافی انتخاب خوبی هستند.

چه نوع قهوه‌ای برای اسپرسو مناسب‌تر است؟دانه‌هایی که برای اسپرسو استفاده می‌شوند معمولا ترکیبات متنوعی از عربیکا و روبوستا هستند. قهوه اسپشیالیتی نیز برای طعم‌های خاص‌تر پیشنهاد میشود، اما باید دقیق‌تر آسیاب و عصاره‌گیری شود. اگر نمی‌دانید چطور قهوه‌ی بی‌کیفیت رو تشخیص بدی؟ مقاله‌ی چطور دانه‌های اسپرسو بی‌کیفیت را تشخیص دهیم؟ میتواند به شما کمک کند.

2. اندازه آسیاب و دوز

قهوه باید به صورت ریزتر از نمک سفره آسیاب شود. معمولاً برای یک شات دوگانه اسپرسو نیاز به حدود 13 تا 19 گرم قهوه دارید. این مقدار بستگی به نوع دستگاه و سلیقه شما دارد.

3. آماده‌سازی دستگاه اسپرسو

دستگاه اسپرسو و پورتافیلتر را پیش از استفاده گرم کنید. این کار کمک می‌کند دمای اسپرسو حفظ شده و طعم بهتری داشته باشید.

4. فشرده‌سازی قهوه

قهوه آسیاب شده را به طور یکنواخت در پورتافیلتر پخش کرده و سپس با فشار یکنواخت و ثابت فشرده کنید. این کار از ایجاد کانال در قهوه جلوگیری می‌کند و باعث استخراج یکدست می‌شود.

تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز در خانه

5. استخراج اسپرسو

پس از قرار دادن پورتافیلتر در دستگاه، شات را شروع کنید. زمان استخراج باید حدود 24 تا 30 ثانیه باشد. اگر بیشتر طول بکشد، ممکن است طعم تلخی پیدا کنید. اگر تمایل دارید اسپرسوی دابل شات تهیه کنید می‌توانید سری به مقاله‌ی طرز تهیه اسپرسو دابل شات بزنید.

6. نظارت بر کرما

وقتی اسپرسو شما شروع به ریختن می‌کند، باید شاهد یک کرمای غلیظ و رنگ طلایی-کاراملی باشید. این کرما نشان‌دهنده کیفیت بالای قهوه است.

7. تمیز کردن دستگاه

بهتر است بعد از هر بار استفاده، دستگاه را رسوب زدایی کنید. این کار از تجمع قهوه داخل دستگاه جلوگیری کرده و طعم اسپرسو را حفظ می‌کند.

اسپرسو بدون دستگاه اسپرسو

اگر به دستگاه اسپرسو دسترسی ندارید، نگران نباشید! می‌توانید اسپرسو مانند نوشیدنی‌های مشابه آن را با استفاده از روش‌های جایگزین درست کنید. در اینجا دو روش محبوب را برای شما توضیح داده‌ایم:

1. ایروپرس

• 2 قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده به آیروپرس اضافه کنید.
• 100 میلی‌لیتر آب داغ (حدود 200 درجه فارنهایت) بریزید.
• به آرامی پیستون را فشار دهید تا یک فشار مشابه اسپرسو ایجاد شود.
• این روش قهوه‌ای غلیظ و مشابه اسپرسو تولید می‌کند.

2. موکاپات (Moka Pot)

• 20 تا 22 گرم قهوه آسیاب شده را در فیلتر موکاپات بریزید.
• حدود 100 میلی‌لیتر آب در محفظه پایینی بریزید.
• موکاپات را روی اجاق گاز قرار دهید و پس از اینکه قهوه شروع به جوشیدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید.
• این قهوه کمی غلیظ‌تر از قهوه قطره‌ای است، اما همچنان با اسپرسو تفاوت دارد.

3. فرنچ پرس

• 2 قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده را به فرنچ پرس اضافه کنید.
• کمی آب داغ بریزید تا دانه‌ها بلافاصله باز شوند، سپس بعد از 30 ثانیه، باقی آب را اضافه کنید.
• برای 4 دقیقه صبر کرده و سپس پیستون را فشار دهید.
• این روش، قهوه‌ای با روغن بیشتر و غلظت کمتری نسبت به اسپرسو تولید می‌کند.

فرنچ پرس

انتخاب دستگاه اسپرسو خانگی

اگر تصمیم دارید که دستگاه اسپرسو بخرید، انتخاب مدل مناسب مهم است. در اینجا چند نوع دستگاه اسپرسو برای استفاده خانگی معرفی شده است:

1. دستگاه‌های دستی: این دستگاه‌ها نیاز به مهارت بیشتری دارند، اما به شما این امکان را می‌دهند که بر همه جنبه‌های فرآیند دم کردن کنترل کامل داشته باشید.
2. دستگاه‌های نیمه‌اتوماتیک: محبوب‌ترین دستگاه‌ها برای استفاده خانگی هستند. این دستگاه‌ها کنترل دستی بر زمان استخراج دارند ولی جریان آب به‌طور خودکار تنظیم می‌شود.
3. دستگاه‌های سوپر اتوماتیک: این دستگاه‌ها تمام مراحل دم کردن، از جمله آسیاب کردن، فشرده‌سازی و دم کردن قهوه را به‌طور خودکار انجام می‌دهند.

اگر به دنبال دستگاه‌های مناسب خانگی هستید، دستگاه‌هایی مانند Breville Bambino Plus برای کسانی که کیفیت بالا و قیمت مناسب می‌خواهند، و Lelit Bianca V3 برای علاقه‌مندان به کنترل‌های پیشرفته و حرفه‌ای توصیه می‌شود.

نکات کلیدی برای درست کردن اسپرسو خانگی

• آب فیلتر شده و با دمای 200 درجه فارنهایت (93 درجه سلسیوس) بهترین نتیجه را در استخراج قهوه می‌دهد.
• آزمایش با نسبت قهوه به آب و اندازه آسیاب می‌تواند به شما کمک کند که طعم دلخواه خود را پیدا کنید.
• قبل از شروع، همیشه فنجان‌ها و تجهیزات خود را گرم کنید تا دمای اسپرسو ثابت بماند.
• تمیز کردن منظم دستگاه‌ها به حفظ کیفیت قهوه و افزایش طول عمر دستگاه کمک می‌کند.
• تمرین کنید! هر چقدر بیشتر قهوه دم کنید، به نتایج بهتری خواهید رسید.

جدول مقایسه سریع این روش‌های تهیه اسپرسو در خانه

جمع‌بندی

تهیه اسپرسو در خانه یک تجربه شیرین و لذت‌بخش است. چه از دستگاه اسپرسو استفاده کنید، چه با روش‌هایی مثل آروپرس یا موکاپات، با تمرین و توجه به جزئیات می‌توانید طعمی نزدیک به کافه در خانه داشته باشید. اگر تازه‌کار هستید، از روش‌های ساده‌تر شروع کنید و کم‌کم ابزارها و مهارت خود را ارتقا دهید.

اگر سوالی داشتید، حتما در بخش نظرات مطرح کنید یا از طریق فرم تماس، با ما در ارتباط باشید.

اگر دنبال خرید بهترین دانه‌های اسپرسو هستید، همین حالا از فروشگاه ما بازدید کنید. ما در هوفرکافی انواع قهوه‌ی اسپرسو، اتیوپی، کلمبیا قهوه ترکیبی و قهوه برای موکاپات را ارائه می‌دهیم.