ابزارهای ضروری برای دم کردن قهوه

برای دم کردن قهوه در خانه، به یک قهوه‌ساز، دانه قهوه تازه و چند ابزار ساده دیگر نیاز دارید! در ادامه به معرفی ابزارهای ضروری برای دم کرده قهوه میپردازیم.

ابزارهای ضروری برای دم کردن قهوه در خانه

۱. قهوه‌ساز یا ظرف دم کردن قهوه

قلب فرآیند دم آوری قهوه، دستگاه دم کردن قهوه یا همون ظرف درست کردن قهوه است. سه نوع ابزار برای دم کردن قهوه داریم:

ابزارهای دم آوری قهوه به روش فیلتر یا قطره ای

روش فیلتر که به آن دریپ (Drip) یا قطره ای گفته میشود، شامل ریختن آب داغ روی قهوه آسیاب‌شده و عبور آب از فیلتر است که قهوه‌ی شفاف و سبک تولید می‌کند. ابزارهای این روش شامل کمکس، وی 60، ایروپرس و قهوه‌سازهای برقی قطره‌ای هستند.

قهوه‌ساز چکه‌ای یا پور اور

قهوه‌ساز چکه‌ای یا پور اور یکی از رایج‌ترین ابزارهای دم آوری قهوه در خانه‌هاست. این دستگاه آب داغ را روی پودر قهوه می‌ریزد و قهوه از طریق یک فیلتر کاغذی یا دائمی به داخل قوری چکه می‌کند. مزیت اصلی این روش، راحتی استفاده و قابلیت تهیه چندین فنجان قهوه به طور همزمان است.

کمکس (Chemex)

کمکس یک قهوه‌ساز شیشه‌ای با فیلتر کاغذی ضخیم است. فیلتر مخصوص، بالای قوری قرار گرفته و یک قهوه بدون تقاله و  تمیز با طعم‌های ظریف استخراج میکند. در این روش آب به صورت دستی اضافه میشود. برای استفاده از این دستگاه، پودر قهوه باید درجه آسیاب متوسط داشته باشد. دم‌آوری قهوه با کمکس حدود 3:30 تا 4 دقیقه طول می‌کشد.

اگر به قهوه فیلتری علاقه زیادی دارید و ظاهر ابزار برایتان مهم است، Chemex انتخاب جذابی برای طبخ قهوه در خانه است.

قهوه‌ساز V60

V60 یک قهوه‌ساز مخروطی با فیلتر کاغذی یا فلزی است که جزو قهوه ساز های نسل سوم دسته بندی میشود. این وسیله به شکل یک قیف است که روی فنجان یا قوری قرار می‌گیرد. قهوه V60 به دلیل طراحی خاصش، امکان کنترل دقیق روی سرعت ریختن آب و زمان دم آوری قهوه را فراهم می‌کند.

اگر به روش‌های دم‌آوری قهوه فیلتری علاقه دارید، در دم کردن قهوه حرفه ای هستید و دوست دارید کنترل زیادی روی طعم قهوه داشته باشید، V60 خوراک شماست!

ایروپرس (AeroPress)

ایروپرس دستگاه دستی کوچک و استوانه ای شکل است که با فشار ملایم کار می‌کند، ولی گاهی به‌عنوان روش فیلتر هم استفاده می‌شود. ائروپرس قهوه‌ای غلیظ‌تر از روش‌های قطره‌ای معمولی می‌دهد. اگر وقت زیادی برای دم کردن قهوه ندارید، آشپزخونه‌ کوچکی دارید، یا دنبال یک وسیله همه‌کاره هستید، AeroPress بهترین انتخاب شما خواهد بود.

ابزارهای دم آوری با روش تحت فشار

روش تحت فشار، روشی است که در آن آب داغ و پودر قهوه برای مدتی با هم مخلوط می‌شوند و سپس با اعمال فشار از هم جدا می‌شوند.

دستگاه‌های اسپرسو

دستگاه‌های اسپرسوساز برقی مثل دلونگی، مباشی و نسپرسو، آب داغ را با فشار بالا (معمولاً ۹ بار) از قهوه‌ی ریز آسیاب‌شده عبور میدهند و اسپرسو تولید می‌کنند. تهیه یک فنجان اسپرسو تازه و خوشمزه ممکن است به نظر یک فرآیند پیچیده و حرفه ای بیاید، اما طرز تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز فرآیندی نسبتا ساده و لذت بخش محسوب می شود.

موکاپات

موکاپات، که گاهی به آن قهوه‌جوش ایتالیایی هم می‌گویند، یک ابزار کلاسیک برای تهیه قهوه قوی و غلیظ است. این وسیله از سه بخش تشکیل شده: مخزن آب در پایین، فیلتر قهوه در وسط، و قوری در بالا. موکاپات قهوه‌ای شبیه به اسپرسو تولید می‌کند، اما با فشار کمتر (1-2 بار).

اگه عاشق اسپرسو یا قهوه غلیظ هستید و دنبال یک ابزار تهیه قهوه ارزان و جمع‌وجور هستید، موکاپات بخرید.

ابزارهای دم کردن با روش های سنتی

فرنچ پرس

در فرنچ پرس قهوه‌ی آسیاب درشت با آب داغ مخلوط شده و بعد از چند دقیقه با فشار فیلتر فلزی جدا می‌شود. قهوه فرنچ پرس غلیظ و پررنگ است و روغن‌های طبیعی قهوه را حفظ می‌کند. فرنچ پرس یک ظرف دم کردن قهوه است که ساده و همه کاره است. برای مبتدی ها، کسانی که وقت کمی دارند یا قهوه غلیظ را میپسندند، فرنچ پرس بهترین دستگاه دم‌آوری قهوه است.

دله

دله یکی از ابزار های دم آوری قهوه است که با جزئیات زیبایی طراحی شده است. این ظرف در جنس‌های مختلفی مانند برنج، فولاد، نقره و حتی طلا یافت می شود. عاشقان قهوه از زمان های قدیم برای دم کردن و سرو قهوه از دله استفاده می‌کردند. امروزه نیز در بسیاری از مراسم‌های رسمی و غیررسمی از دله استفاده می‌شود.

جذوه

جذوه، یک قهوه‌جوش کوچک و دسته‌دار است که برای تهیه قهوه ترک استفاده می‌شود. جذوه‌ها معمولاً از جنس مس یا برنج ساخته می‌شوند و در اندازه‌های مختلف وجود دارند. قهوه‌ای که با جذوه تهیه می‌شود، معمولاً غلیظ و با شکر سرو می‌شود و به آن قهوه ترک می‌گویند.

۲. دانه قهوه یا پودر قهوه

بهترین ابزارها به دانه‌های خوب محتاجند! باید دانه قهوه‌ را از یک فروشگاه یا رستری معتبر بخرید. اگر مبتدی هستید قهوه‌های تک‌خاستگاه مثل اتیوپی یا برزیل عالی‌اند. پودر قهوه آماده هم بد نیست، ولی قهوه تازه‌آسیاب‌شده طعم بهتری دارد

۳. آسیاب قهوه

آسیاب قهوه یکی دیگر از انواع وسایل دم‌آوری قهوه است. چرا؟ چون قهوه تازه‌آسیاب‌شده عطر و طعم قوی‌تری داره. دو نوع آسیاب داریم:

• آسیاب دستی: مثل هاریو (Hario)، که برای مبتدی‌ها مناسب است

• آسیاب برقی: مثل دلونگی (Delonghi)، که برای حرفه‌ای‌ها و کسایی که هر روز قهوه درست می‌کنن بهتر است.

هر روش دم‌آوری قهوه، اندازه آسیاب مخصوص خود را دارد: آسیاب خیلی ریز برای اسپرسو و موکاپات، متوسط برای V60، و درشت برای فرنچ‌پرس. ما موضوع آسیاب قهوه را در مقاله دیگری مفصل تر توضیح داده ایم.

۴. کتری با دمای قابل‌کنترل

یک کتری با دهانه باریک به شما امکان می‌دهد جریان آب را دقیق‌تر کنترل کنید. این مسئله به خصوص در روش‌هایی مانند پور اور (Pour Over) اهمیت زیادی دارد. برخی کتری‌ها حتی دارای دماسنج داخلی هستند که به شما کمک می‌کند آب را در دمای ایده‌آل روی قهوه بریزید.

۵. ترازو و قاشق اندازه‌گیری

شاید فکر کنید استفاده از ترازو برای درست کردن قهوه زیاده‌روی است، اما برای اینکه قهوه‌ شما همیشه یک‌جور باشد و طعم یکسانی داشته باشد، باید مقدار قهوه و آب را دقیق اندازه بگیرید. یک ترازوی آشپزخونه و یک قاشق اندازه‌گیری ضروری است.

۶. فیلتر برای بعضی قهوه‌سازها

اگه از V60 یا قهوه‌ساز قطره‌ای استفاده می‌کنید، به فیلتر کاغذی نیاز دارید. این فیلترها قهوه را تمیز و بدون ته‌ نشین شدن استخراج میکنند.

ترازوی دیجیتال

نگهداری و تمیز کردن ابزارهای دم آوری قهوه

جدا از نحوه نگهداره دانه قهوه، نگهداری از ابزارهای قهوه‌ساز نیز تاثیر مستقیمی بر قهوه‌ای که دم می‌کنیم، دارد. باقی‌مانده روغن‌های قهوه می‌تواند با گذشت زمان تلخ شود و طعم ناخوشایندی به قهوه‌تان بدهد.

روش‌های صحیح تمیز کردن

هر ابزار روش تمیز کردن خاص خود را دارد. برای مثال:

• فرنچ پرس را بعد از هر بار استفاده با آب گرم و صابون بشویید و خشک کنید.
• برای تمیز کردن دستگاه اسپرسوساز، از محلول‌های مخصوص رسوب‌زدایی استفاده کنید.
• کمکس و V60 را می‌توانید در ماشین ظرفشویی بشویید، اما شستشوی دستی با آب گرم و مایع ظرفشویی نیز کافی است.

به یاد داشته باشید که همیشه دستورالعمل‌های سازنده را برای نگهداری و تمیز کردن ابزارتان دنبال کنید.

انتخاب بهترین ابزار دم آوری قهوه

کدوم ابزار برای من مناسبه؟

برای انتخاب بهتری ابزار برای دم کردن قهوه اولین سؤالی که باید از خودتان بپرسید این است: چقدر وقت و انرژی می‌خواهید صرف تهیه قهوه کنید؟ اگر صبح‌ها عجله دارید، یک قهوه‌ساز اتوماتیک یا کپسولی ممکن است بهترین گزینه باشد. اما اگر از فرآیند دم کردن قهوه لذت می‌برید و می‌خواهید کنترل بیشتری روی نتیجه نهایی داشته باشید، ابزارهایی مانند کمکس یا V60 می‌توانند گزینه‌های خوبی باشند.

قیمت ابزارهای دم آوری قهوه می‌تواند از  صد هزار تومان تا چند میلیون تومان متغیر باشد. مهم است که بودجه خود را در نظر بگیرید، اما فراموش نکنید که گاهی سرمایه‌گذاری بیشتر در ابتدا می‌تواند در درازمدت به صرفه‌تر باشد. برای مثال، یک آسیاب قهوه خوب ممکن است گران به نظر برسد، اما می‌تواند کیفیت قهوه‌تان را به طور چشمگیری بهبود بخشد.

حالا نوبت شما است! در کامنت‌ها برایمان بنویسید با کدام ابزار راحت تر هستید و کدام روش را ترجیح میدهید؟ اگر دنبال اطلاعات بیشتری درباره روش‌های دم‌آوری قهوه یا خرید دانه قهوه هستی، مقالات مرتبط ما را از دست نده.