معرفی جامع انواع قهوه ترک
قهوه ترک یکی از قدیمیترین و اصیلترین روشهای دمآوری قهوه در جهان است که قرنهاست در فرهنگ ایران و ترکیه جایگاه ویژهای دارد. اما آیا میدانید که این نوشیدنی خاص، چند نوع دارد؟ قهوه ترک اصل نوعی قهوه است که از دانههای بسیار ریز آسیابشده تهیه میشود و به روش خاصی در ظرفی به نام جزوه یا ترک دم میآید. برخلاف اسپرسو که از فشار استفاده میکند، قهوه ترک با حرارت ملایم و صبر دم میکشد و تفاله قهوه در کف فنجان باقی میماند.
این روش دمآوری در قرن شانزدهم در استانبول رواج پیدا کرد و به سرعت در سراسر امپراتوری عثمانی و ایران گسترش یافت. امروزه قهوه ترک در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو ثبت شده است.
انواع سنتی قهوه ترک بر اساس میزان شیرینی
قهوه ترک سنتی اساس همه انواع دیگر است و بر اساس مقدار شکر دستهبندی میشود. این تقسیمبندی ساده اما هوشمندانه است و به شما اجازه میدهد طعم را بر اساس سلیقهتان تنظیم کنید. در تهیه سنتی، دانههای عربیکا ریز آسیابشده با آب سرد مخلوط میشوند و روی حرارت ملایم جوشانده میشوند تا کف غلیظی تشکیل شود.
این روش، که بدون فیلتر است، باعث میشود تفاله قهوه در فنجان بماند و طعمی اصیل ایجاد کند. اگر از پیشفرضهای رایج مانند “قهوه ترک همیشه تلخ است” خسته شدهاید، بدانید که این انواع شیرینی اجازه میدهد از تلخی تا شیرینی کامل را تجربه کنید. برای خرید قهوه ترک با آسیاب مناسب، گزینههای فروش آنلاین قهوه در هوفر کافی را چک کنید.
هر نوع سنتی نه تنها طعم متفاوتی دارد، بلکه در فرهنگ ترکیه نشاندهنده سلیقه شخصی است. مثلاً در مهمانیها، میزبان از مهمان میپرسد که چقدر شکر میخواهد، که این کار بخشی از آداب مهماننوازی است. این انواع از دوران عثمانی حفظ شدهاند و هنوز محبوب هستند. اگر میخواهید در خانه امتحان کنید، از دانههای تازه رستشده استفاده کنید تا طعم واقعی را بچشید.
در بین قهوههای سنتی، خیلیها قهوه ترک را با اسپرسو یکی میدانند، در حالیکه این دو تفاوت زیادی با هم دارند. فرق قهوه ترک با اسپرسو در این است که ترک با پودر خیلی ریز و بدون فیلتر آماده میشه و همیشه مقداری تفاله در ته فنجان باقی میماند، ولی اسپرسو با فشار آب عصارهگیری شده و نوشیدنی غلیظ و کرمدار میدهد. اگر بخواهید در خانه امتحان کنید، برای اسپرسو باید دستگاه یا موکاپات داشته باشید، ولی برای قهوه ترک کافی است یک جذوه و پودر قهوه ترک تازهرستشده بخرید. برای خرید انواع قهوه اسپرسو یا خرید اینترنتی قهوه ترک میتوانید به فروشگاه هوفر کافی سر بزنید.
پودر قهوه ترک، جذوه، قهوه ترک
قهوه ترک ساده (Sade)
قهوه ترک ساده بدون هیچ شکری تهیه میشود و طعمی تلخ و قوی دارد که عاشقان قهوه واقعی را مجذوب خود میکند. این نوع برای کسانی مناسب است که میخواهند طعم خالص دانههای قهوه را حس کنند، بدون هیچ افزودنی. در تهیه آن، فقط قهوه ریز آسیابشده و آب سرد استفاده میشود و روی حرارت ملایم جوشانده میشود تا کف تشکیل شود.
تلخی آن از کافئین بالا ناشی میشود و میتواند انرژیزا باشد و به بهبود تمرکز کمک کند. اگر دغدغهتان این است که “قهوه ترک خیلی تلخ است؟”، بدانید که با تمرین، میتوانید به آن عادت کنید و حتی از فواید آنتیاکسیدانی آن بهره ببرید.
در فرهنگ ترکیه، قهوه ساده اغلب بعد از غذا سرو میشود تا هضم را آسان کند. این نوع کمکالری است و برای رژیمهای غذایی مناسب، اما اگر حساس به کافئین هستید، با احتیاط مصرف کنید. این قهوه نه تنها اصیل است، بلکه یادآور سنتهای قدیمی است که هنوز زندهاند. حالا اگر دلتان خواست این طعم اصیل را در خانه تجربه کنید، میتوانید یک بسته قهوه ترک تازه رستشده از هوفر کافی بگیرید و خودتان آن را دم کنید.
قهوه ترک با شکر کم (Az Şekerli)
این نوع با مقدار کمی شکر (کمتر از یک قاشق چایخوری در هر فنجان) تهیه میشود و تلخی را کمی کاهش میدهد بدون اینکه شیرین شود. ایدهآل برای کسانی که میخواهند طعم قهوه را حفظ کنند اما کمی ملایمتر. روش تهیه همان سنتی است: مخلوط قهوه، شکر و آب را آرام بجوشانید تا کف غلیظی روی آن بیاید.
این نوع در مناطق غربی ترکیه محبوب است و طعمی متعادل ایجاد میکند. اگر پیشفرضتان این است که “قهوه ترک همیشه سنگین است”، این گزینه سبکتر را امتحان کنید. شکر کم نه تنها طعم را بهتر میکند، بلکه طبق مطالعات، میتواند به جذب بهتر کافئین کمک کند. این قهوه برای صبحها عالی است و انرژی پایداری میدهد.
قهوه ترک با شکر متوسط (Orta Şekerli)
با یک قاشق چایخوری شکر در هر فنجان، این نوع تعادلی عالی بین تلخی و شیرینی ایجاد میکند و پرطرفدارترین گزینه است. طعم آن نرم و دلچسب است و برای اکثر سلیقهها مناسب. در تهیه، شکر از ابتدا اضافه میشود تا کاملاً با قهوه ادغام شود. سایت Daily Sabah اشاره میکند که این نوع در کافههای سنتی استانبول سرو میشود و بخشی از زندگی روزمره است.
این قهوه برای جلسات دوستانه ایدهآل است و میتواند استرس را کاهش دهد. اگر دغدغه کالری دارید، بدانید که شکر متوسط زیاد مضر نیست و فواید قهوه را حفظ میکند.
قهوه ترک با شکر زیاد (Çok Şekerli
با دو قاشق چایخوری شکر یا بیشتر، این نوع برای شیریندوستها عالی است و طعمی کاراملی ایجاد میکند. مناسب برای بعد از غذا یا همراه با شیرینی. اما مراقب کالری باشید، زیرا شکر اضافه میتواند مضر باشد. این گزینه در مناطق جنوبی ترکیه محبوب است و انرژی سریعی میدهد.
یک فنجان قهوه ترک در لیوان مخصوص با کف
انواع طعمدار و خاص قهوه ترک
علاوه بر سنتی، قهوه ترک با افزودنیهای مختلف طعمدار میشود که تنوعی جذاب ایجاد میکند. این انواع از ادویهها و مواد طبیعی استفاده میکنند و طعمهای جدیدی ارائه میدهند. اگر میپرسید “قهوه ترک طعمدار چیست؟”، بدانید که اینها نوآوریهای مدرن بر پایه سنتی هستند. این انواع نه تنها خوشمزهاند، بلکه فواید سلامتی دارند.
قهوه دیبک (Dibek Kahvesi)
قهوه دیبک یکی از جذابترین انواع قهوه ترک است که به روشی سنتی و با استفاده از آسیاب سنگی (دیبک) تهیه میشود. این روش قدیمی، دانههای قهوه را بهصورت یکنواخت و بسیار ریز خرد میکند و روغنهای طبیعی دانهها را حفظ میکند، که نتیجهاش طعمی ملایمتر و غنیتر نسبت به قهوه ترک سنتی است. به این قهوه معمولاً موادی مثل هل، کاکائو یا حتی خامه اضافه میکنند تا عطر و طعمش پیچیدهتر شود.
قهوه دیبک در شهرهایی مانند ازمیر و مناطق غربی ترکیه بسیار محبوب است و گاهی با نامهای «قهوه عثمانی» یا «قهوه کاروانسرای» شناخته میشود، چون در کاروانسراهای قدیمی برای مسافران سرو میشده است. این قهوه برای کسانی که طعمهای سنگین و تلخ را دوست ندارند، گزینهای عالی است. طعم ملایم و کمی شیرین آن، بهخصوص با افزودن کاکائو، حس دلچسبی ایجاد میکند که هم برای صبحانه و هم برای دورهمیهای دوستانه مناسب است.
قهوه مننگیچ (Menengiç Kahvesi)
اگر به دنبال قهوهای هستید که بتوانید شبها با آرامش بنوشید یا برای کسانی که به کافئین حساساند مناسب باشد، قهوه مننگیچ انتخابی فوقالعاده است. این قهوه در واقع از دانههای قهوه تهیه نمیشود، بلکه از میوه خشکشده و آسیابشده درخت پسته کوهی درست میشود که طعمی ملایم، کمی میوهای و آجیلی دارد. این نوشیدنی بدون کافئین در مناطق جنوب شرقی ترکیه، مانند غازیعانتاب و شانلیاورفا، بسیار محبوب است و به دلیل طعم لطیفش، برای هر ساعتی از روز مناسب است.
طعم قهوه مننگیچ شبیه قهوه سنتی است، اما با یک حس میوهای که آن را متمایز میکند. گفته میشود این قهوه به هضم غذا کمک میکند و به دلیل داشتن آنتیاکسیدانهای طبیعی، برای سلامت قلب و کاهش التهاب مفید است. روش تهیه آن مشابه قهوه ترک سنتی است: با آب یا شیر در جذوه دم میشود و کفی غلیظ روی آن شکل میگیرد. این قهوه برای کسانی که رژیم غذایی سالم را دنبال میکنند یا به کافئین حساساند، گزینهای ایدهآل است.
قهوه میرا (Mırra)
برای عاشقان قهوههای سنگین و پرقدرت، قهوه میرا (Mırra) یک انتخاب بینظیر است. این قهوه که در مناطق شرقی و جنوب شرقی ترکیه، مانند ماردین و اورفا، رواج دارد، به دلیل فرآیند خاصش طعمی بسیار تلخ و قوی دارد. دانههای قهوه برای میرا دو بار رست میشوند و چندین بار جوشانده میشوند تا غلیظتر شوند. گاهی به آن هل یا ادویههای دیگر اضافه میکنند تا عطر و طعمش پیچیدهتر شود. میرا معمولاً در فنجانهای کوچک بدون دسته سرو میشود و شبیه یک شات قوی عمل میکند، اما با عمق طعمی که در قهوههای دیگر کمتر پیدا میشود.
قهوه مصطکی (Damla Sakızlı Kahve)
قهوه مصطکی یا داملا ساکیزلی یکی از خاصترین انواع قهوه ترک است که با صمغ مصطکی، رزینی طبیعی از درخت مصطکی، طعمدار میشود. این قهوه عطری تازه، کمی شیرین و گیاهی دارد که شبیه به آدامسهای سنتی است، اما بسیار ظریف و دلانگیز. در جزایر اژه، مانند خیوس یونان و مناطق نزدیک به ترکیه، این قهوه بسیار محبوب است و به دلیل عطر خاصش، حس لوکسی به تجربه قهوه میبخشد.
سرو قهوه ترک در جذوه
انواع مدرن قهوه ترک: شیر، شکلات یا حتی سرد!
جهان قهوه ترک با نوآوریهای مدرن، جذابتر شده است. اگر فکر میکنید قهوه ترک فقط برای طرفداران طعمهای سنگین است، این انواع جدید نظرتان را عوض میکنند. قهوه ترک با شیر، که به جای آب با شیر دم میشود، طعمی خامهای و ملایم دارد که برای صبحانه یا عصرهای آرام مناسب است. هوفرکافی به عنوان ارائه دهنده بهترین برند قهوه ترک، شما را به خرید این قهوه کلاسیک دعوت میکند.
قهوه ترک با شکلات، با افزودن پودر کاکائو یا شکلات ذوبشده، شیرینی دلچسبی به قهوه میبخشد و برای کسانی که طعمهای شیرین را ترجیح میدهند، ایدهآل است. قهوه سرد ترک هم گزینهای مدرن برای روزهای گرم است: به روش سنتی تهیه میشود، سپس خنک شده و روی یخ سرو میشود، که تلخی کمتری دارد و بسیار تازه است.
این قهوههای مدرن بهخصوص بین نسل جوانتر محبوباند، چون هم تنوع دارند و هم میتوانند به سبک امروزی سرو شوند. مثلاً قهوه سرد ترک را میتوانید با دارچین یا یه تکه لیمو تزئین کنید و در شبکههای اجتماعی به اشتراک بگذارید. برای یادگیری بیشتر درباره این روشها، میتوانید به مقاله روشهای دمآوری قهوه یا چرا قهوه ترک من خوب نمیشه مراجعه کنید و ایدههای جدید بگیرید.
نتیجهگیری
قهوه ترک با تنوعش، از سنتی تا طعمدار، تجربهای منحصربهفرد ارائه میدهد. در هوفر کافی، به عنوان رستری تخصصی قهوه در تهران، ما بهترین دانهها را با برشته کاری تازه ارائه میدهیم و با ارسال رایگان به کل کشور، خرید را آسان کردهایم. اگر به دنبال خرید قهوه ترک استانبولی هستید، حالا وقت خرید است. همین حالا برای مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید یا به صفحه فروشگاه سر بزنید و سفارش اینترنتی قهوه ترک خود را ثبت کنید.