چه قهوهای بخرم؟ راهنمای خرید قهوه برای مبتدیها
انتخاب قهوه مناسب برای هر فرد مثل پیدا کردن یک دوست صمیمی است؛ ممکن است زمانبر باشد، اما وقتی پیدا شود، همیشه همراهتان خواهد بود. برای پیدا کردن قهوه مناسب، باید به سلیقه شخصی، ابزار دمآوری، نحوه رست، بودجه، اندازه آسیاب و هدف مصرف قهوه توجه کنید. در این راهنمای جامع، یاد میگیریم که چطور قهوهای را انتخاب کنیم که واقعاً با نیاز و ذائقهمان هماهنگ باشد.
شناخت انواع قهوه و پیدا کردن سلیقه شخصی
گونه های قهوه معمولا به دو دسته تقسیم میشوند. عربیکا و روبوستا. عربیکا معمولا عطرهای پیچیدهتر، اسیدیتهی شادابتر و بدنهی سبکتر دارد؛ روبوستا کافئین بیشتر، بادی قویتر و حس تلخیِ شکلات دارک به فنجان اضافه میکند. برای پیدا کردن سلیقه شخصی، اولین سوال این است که از خودش بپرسد: نتهای میوهای-گُلی دوست دارم یا شکلاتی-آجیلی؟
اگر مزههای روشن، میوهای و پرعطر میپسندید، بهاحتمال زیاد قهوه های تکخاستگاه مثل قهوه تک خاستگاه اتیوپی یا قهوه سینگل اوریجین کلمبیا را دوست خواهید داشت. اگر به بادی سنگین، تلخی متعادل و کرمای قویتر علاقه دارید، شاید ترکیبهای هوشمندانه عربیکا و روبوستا یا قهوه ترکیبی برای اسپرسو مناسبتر باشد.
اما داستان با همین یک سوال تمام نمیشود. سوال دوم برای فهمیدن این است که با چه ابزار یا روشی قهوه دم میکنید؟ برای اسپرسوساز یا موکاپات، دانههایی با پروفایل رُست نزدیک به «مدیوم-دارک» یا «مدیوم» معمولاً نتیجه بهتری میدهند؛ برای V60، کمکس و فرنچپرس، رُستهای «لایت تا مدیوم» بارزههای عطری-طعم را واضحتر نشان میدهند. اگر تازهکارید و هنوز ابزار ندارید، موکاپات انتخابی جمعوجور و اقتصادی است و برای شروع عالی. ما در مقاله دیگری مفصل درباره رست هر روش صحبت کردهایم.
چطور بفهمیم کدام نوع قهوه مناسب ماست؟
هر فرد سلیقه خاصی در نوشیدن قهوه دارد و هدف از نوشیدن قهوه نیز در انتخاب شما تاثیرگذار است. برای اینکه بفهمید کدام قهوه مناسب شماست، باید به پاسخ سوالات زیر توجه کنید.
- آیا به دنبال طعم ملایم هستید یا قوی؟
اگر به دنبال طعم ملایم و شیرین هستید، قهوه عربیکا کلمبیا بهترین انتخاب برای شماست. اما اگر به طعم تلخ و قوی علاقه دارید، قهوه ربوستا گزینه بهتری خواهد بود.
- چه زمانی و برای چه هدفی قهوه مینوشید؟
آیا قهوه را برای بیدار ماندن و افزایش انرژی مینوشید؟ یا اینکه بیشتر به دنبال لذت بردن از طعم آن هستید؟ اگر هدف شما افزایش انرژی است، قهوه ربوستا با سطح بالای کافئین گزینه مناسبی است. اما اگر میخواهید از نوشیدن قهوه لذت ببرید و در عین حال آرامش داشته باشید، عربیکا را انتخاب کنید.
- با چه چیزی قهوه دم میکنید؟
ابزار و روش دم کردن قهوه تأثیر زیادی بر طعم نهایی آن دارد. .تجهیزات مناسب برای دم کردن قهوه میتواند تجربه شما را بهتر کند. اگر تازهکار هستید، از تجهیزاتی ساده مثل فرنچ پرس یا دستگاه قهوهساز استفاده کنید تا به راحتی بتوانید قهوه دم کنید و از آن لذت ببرید.
قهوه مناسب برای روشهای متعدد، متفاوت است. مثلا برای اسپرسو، دانهی تازهبرشته با رُست مدیوم تا مدیوم-دارک انتخاب امنی است. اگر طعم تلختر و بادی قویتر میخواهید، ترکیبهایی که درصدی روبوستا دارند کرمای بهتری میسازند. یا برای پیدا کردن قهوه مناسب موکاپات باید به دنبال رُستی باشید که هم عطر را نگه دارد هم تلخی دلنشین بدهد؛ مدیوم معمولاً بهترین شروع است. آسیاب باید کمی ریزتر از فرنچ پرس و درشتتر از اسپرسو باشد.
برای فرنچپرس نیز دانهی مدیوم با آسیاب درشت، شفافیت و بافت دلپذیری میدهد. عاشق کامهای لطیف و کاراملی؟ قهوه با خاستگاه کلمبیا را انتخاب کنید. اگر درباره انتخاب قهوه کلمبیا یا اتیوپی شک دارید، مقاله ما را بخوانید.
ظرف دم کردن قهوه ترک
- چقدر بودجه دارید؟
یکی از مهمترین عواملی که هنگام خرید قهوه باید به آن دقت کرد، قیمت قهوه است. اگر شما مصرف قهوه زیادی دارید یا قصد خرید برای محل کارتان را دارید، خرید عمده قهوه بهصرفهتر خواهد بود. اما برای مصرف خانگی و روزانه، خرید در حجم کمتر توصیه میشود تا همیشه از تازه بودن قهوه مطمئن باشید.
قیمت قهوه تابع چند عامل است: گونه، خاستگاه، اسپشیالیتی بودن، فرآوری، هزینههای واردات، برشتهکاری و بستهبندی. اگر مصرف روزانه دارید و میخواهید خریدتان منطقی باشد، یک بلِند روزمره برای اسپرسو یا موکاپات انتخاب کنید و هر از گاهی تکخاستگاههای خاص مثل قهوه عربیکا کلمبیا یا اتیوپی را برای تجربهی طعمی بخرید. اگر به دنبال جزئیات بیشتری درباره قیمت قهوههای تازه رستشده هستید، پیشنهاد میکنیم مقالهی جامع ما درباره قیمت قهوه تازه رستشده را مطالعه کنید.
برچسبخوانی حرفهای در خرید اینترنتی قهوه
تاریخ رُست را جدی بگیرید. برای قهوههای دمی، معمولاً فاصله ۳ تا ۲۱ روز پس از رست نقطهی طلایی است؛ برای اسپرسو، ۷ تا ۳۰ روز جاافتادهتر است. این بازهها بسته به رُستر و نوع دانه فرق میکنند، اما اصلِ داستان «تازگی کنترلشده» است: نه آنقدر تازه که دیگازینگ اجازه استخراج ندهد، نه آنقدر که عطرها خوابیده باشند. گزارشها و مقالات تخصصی صنعت قهوه هم همین روند را تأیید میکنند. میتوانید در بخش یادداشت های سفارشتان قید کنید که قهوه تا چه تازه باشد.
نتهای طعمی (مثلاً توتآبی، شکلات شیری، فندق) طعم اضافهشده نیستند؛ برداشتهای حسیاند. روش فرآوری هم سرنخ بزرگی میدهد: واشد (شسته) معمولاً شفاف و تمیز است؛ نچرال میوهایتر و سنگینتر؛ هانی چیزی بین این دو. اگر به امتیاز اسپشیالیتی برخوردید، یعنی قهوهی شما طبق استانداردهای تخصصی ارزیابی شده است؛ برای این بخش معیارها و استانداردهای SCA مرجع معتبرند.
ما در هوفرکافی علاوه بر فروش دانههای قهوه، خدمات رستری سفارشی قهوه را نیز ارائه میدهیم. شما میتوانید دانههای قهوه دلخواه خود را انتخاب کنید و مطابق سلیقهتان فرآیند رست آنها را سفارشیسازی کنید. تیم حرفهای ما با دقت و حساسیت بالا این کار را انجام میدهد تا قهوهای با طعمی بینظیر به شما تحویل داده شود.
ابزارهای دم آوری قهوه
نکات نگهداری و ذخیرهسازی قهوه
نگهداری قهوه به روش اصولی، در حفظ طعم و تازگی آن تأثیر زیادی دارد. قهوه را در محیط خشک و خنک نگهداری کنید و از رطوبت دور نگه دارید. همچنین بهتر است دانههای قهوه را به میزان نیاز روزانه آسیاب کنید تا طعم قهوه شما تازه و مطبوع باقی بماند. اگر حس میکنید عطر پودر قهوهتان زود از بین میرود، یک بار راهنمای نگهداری قهوه را مرور کنید و ظرف مناسب بخرید؛ سرمایهگذاری کوچکی است که نتیجهی بزرگی در فنجان میدهد.
اشتباهات رایج در خرید اینترنتی قهوه
فقط اسم برند را معیار نکنید. برند خوب مهم است، اما خاستگاه، رُست و تاریخ همانقدر مهماند. چهبسا یک تکخاستگاه کمترشناخته با رُست دقیق، از یک نام مشهور خوشطعمتر باشد. اگر در صفحه محصول دربارهی رُست و نتهای طعمی حرفی زده نشده، با پشتیبانی گفتگو کنید یا سراغ گزینهای شفافتر بروید.
تاریخ رست را نادیده نگیرید. قهوه یک کالای «زنده» است؛ عطرش میپرد. نگهداری درست و مصرف در بازهی مناسب، تفاوت یک فنجان معمولی با فنجان «واو!» را رقم میزند. نگهداری در ظرف ماتِ درزبند، دور از نور/گرما و خریدهای کوچک/منظم را جدی بگیرید. منابع علمی هم بر حساسیت قهوه به اکسیژن و دما تأکید دارند.
آسیاب نامتناسب با روش دمآوری. فرنچپرس با آسیاب ریز، تلخ و گِسی میشود؛ اسپرسو با آسیاب درشت، آبکی. اگر مطمئن نیستید، در صفحه محصول از راهنمای «آسیاب پیشنهادی» کمک بگیرید یا با پشتیبانی هوفر در ارتباط باشید.
بیتوجهی به نسبت دمآوری. اگر با همان دوز همیشگی نتیجه نمیگیرید، نسبت را اصلاح کنید. محدوده مرجع ۱:۱۵ تا ۱:۱۸ نقطه شروع معقولی است و شواهد تخصصی پشتش هستند.
نتیجهگیری
انتخاب قهوه مناسب فرآیندی جذاب و لذتبخش است که نیاز به تجربه و آزمون و خطا دارد. با در نظر گرفتن عواملی مانند سلیقه شخصی، نحوه دمآوری، اندازه آسیاب، نوع رست، میزان کافئین و حتی بودجه، میتوانید قهوهای پیدا کنید که کاملاً با نیازها و ذائقه شما سازگار باشد.
اگر دوست دارید درباره ابزارهای مختلف دمآوری بیشتر بدانید، مقاله «راهنمای کامل روش های دمآوری قهوه» را بخوانید. همچنین، اگر سوالی دارید، در بخش نظرات با ما در میان بگذارید. اگر مایل به خرید هستید، همین حالا به فروشگاه قهوه هوفر سر بزنید یا برای «مشاوره رایگان انتخاب قهوه»، با ما تماس بگیرید.