قهوه ترک یکی از قدیمی‌ترین و مشهورترین روش‌های دم‌آوری قهوه در جهان است که ریشه در فرهنگ غنی ترکیه دارد. این روش تهیه که به دوران امپراتوری عثمانی بازمی‌گردد، به دلیل سبک منحصر‌به‌فرد دم‌آوری‌اش شناخته می‌شود، نه به نوع خاصی از دانه‌های قهوه. کافی است دانه‌های قهوه را تا ریزترین حد آسیاب کنید تا بتوانید یک فنجان قهوه ترک اصیل داشته باشید.
تاریخچه قهوه ترک
مسیر پیدایش قهوه ترک از جنگل‌های اتیوپی آغاز شد، در یمن تولید تجاری پیدا کرد و در نهایت به استانبول رسید. برخی روایت‌ها حاکی از آن است که یک تاجر ترک به نام اوزدمیر پاشا قهوه را به دربار عثمانی معرفی کرد. در ابتدا، این نوشیدنی فقط در بین اشراف محبوب بود، اما با تأسیس اولین قهوه‌خانه‌های استانبول در سال ۱۵۵۵ میلادی، فرهنگ نوشیدن قهوه ترک در بین مردم گسترش یافت و سپس به اروپا و سایر نقاط جهان راه پیدا کرد.
نحوه دم کردن قهوه ترک
برای تهیه قهوه ترک، به پودر قهوه‌ای بسیار نرم و یکنواخت نیاز داریم که معمولاً با آسیاب‌های صنعتی تولید می‌شود. مراحل دم‌آوری به این صورت است:
- مواد مورد نیاز:
- ۱ فنجان آب سرد
- ۱ قاشق چای‌خوری قهوه ترک
- شکر به میزان دلخواه (اختیاری)
- مخلوط کردن: پودر قهوه ترک را همراه آب و شکر در یک قهوه‌جوش سنتی (جذوه) بریزید.
- حرارت دادن: ظرف را روی شعله کم قرار دهید و صبر کنید تا کف روی قهوه تشکیل شود، اما نجوشد.
- سرو کردن: کف را بین فنجان‌ها تقسیم کنید و سپس قهوه را بریزید.
ابزارهای مورد نیاز برای تهیه قهوه ترک
- جذوه: قهوه‌جوش مسی با دسته بلند
- فنجان‌های مخصوص: معمولاً سرامیکی یا چینی
- قاشق چای‌خوری: برای مخلوط کردن ترکیب قهوه و آب
خواص و فواید قهوه ترک
برای بهره‌مندی از این خواص، مصرف متعادل توصیه می‌شود. نوشیدن ۱ تا ۲ فنجان در روز بهترین میزان برای لذت بردن از فواید قهوه ترک است.
سوالات متداول
۱. آیا قهوه ترک غلیظ‌تر از اسپرسو است؟
بله، قهوه ترک بافت غلیظ‌تری دارد زیرا بدون فیلتر دم می‌شود و تفاله قهوه در فنجان باقی می‌ماند.
۲. آیا می‌توان برای تهیه قهوه ترک از هر نوع دانه قهوه‌ای استفاده کرد؟
بله، اما دانه‌های عربیکا به دلیل طعم ملایم‌تر، انتخاب بهتری هستند.
۳. کف روی قهوه ترک طبیعی است؟
کف قهوه ترک به دلیل دم‌آوری آهسته روی حرارت ملایم و عدم جوشیدن ناگهانی ایجاد می‌شود.