باورهای اشتباه درباره قهوه ترک
قهوه ترک، این نوشیدنی تاریخی و خوش‌عطر، یکی از محبوب‌ترین قهوه‌های دنیاست. اما با وجود این محبوبیت، هنوز هم خیلی‌ها نمی‌دونن دقیقاً قهوه ترک چیه، چطور درست میشه، یا اصلاً چرا بعضیا می‌گن قهوه ترک خوب نیست. در واقع، مجموعه‌ای از باورهای غلط درباره قهوه ترک باعث شده که تجربه خیلی‌ها از این نوشیدنی، ناقص یا حتی اشتباه باشه.
در این مقاله، با هم ۷ تا از رایج‌ترین اشتباهات درباره قهوه ترک رو بررسی میکنیم؛ از تاریخچه قهوه ترک گرفته تا سوالاتی مثل آیا قهوه ترک قدیمی شده؟ یا قهوه ترک برای سلامتی خوبه یا نه؟
7 باور اشتباه درباره قهوه ترک
ریشه‌های تاریخی قهوه ترک
یکی از مهم‌ترین باورهای غلط درباره قهوه ترک مربوط به تاریخچه اونه. وقتی از تاریخچه قهوه ترک صحبت میشه، خیلی ها فکر میکنن که دانه‌هاش تو ترکیه رشد میکنن. اما واقعیت اینه که ترکیه اصلاً تولیدکننده قهوه نیست! دانه‌های قهوه ترک معمولاً از کشورهایی مثل اتیوپی، برزیل یا کلمبیا وارد می‌شن.
بر خلاف تصور عمومی، خاستگاه اولیه قهوه ترک، ترکیه نیست. قهوه ابتدا توی اتیوپی کشف شد و در قرن ۱۶ میلادی به استانبول راه یافت. اونجا بود که روش خاص دم‌آوری قهوه ترک شکل گرفت و به‌تدریج توی کل امپراتوری عثمانی و بعدها در خاورمیانه و اروپای شرقی گسترش یافت.
اگر دوست دارید فرق بین قهوه ترک و انواع دیگه رو بهتر بدونید، مقاله «مقایسه قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو» در وبلاگ ما رو از دست ندید.
طعم واقعی قهوه ترک
طعم واقعی قهوه ترک
خیلی‌ها فکر میکنن قهوه ترک همیشه تلخ و غلیظه. ولی حقیقت اینه که قهوه ترک سنتی رُست روشن یا متوسط آماده میشه تا طعم‌های شیرین، میوه‌ای یا حتی گُلی قهوه حس بشه. اگر قهوه ترک، تیره باشه، طبیعیه که طعمش ناخوشایند باشه.
در هوفرکافی، ما قهوه ترک رو با رُستی مخصوص عرضه میکنیم تا موقع دم کردن قهوه ترک قهوه ای لطیف، خوش‌عطر و اصیل داشته باشید.
شباهت‌های فرهنگی
باور اشتباه دیگر این است که قهوه ترک کاملاً منحصر به فرد و متفاوت از سایر قهوه‌هاست. در حقیقت، قهوه ترک از نظر روش دم‌آوری شباهت زیادی با قهوه یونانی، عربی و حتی قهوه بالکانی دارد. تفاوت‌های اصلی بیشتر جنبه فرهنگی دارند تا تکنیکی. مثلاً بعضی از کشورها موقع دم‌کردن به قهوه ترک هل اضافه می‌کنند و برخی دیگر شکر.
اما داستان واقعیِ دم کردن قهوه ترک، از دانه‌ی ریز آسیاب‌شده، حرارت ملایم و صبرکردن برای ته‌نشین شدن تفاله شکل می‌گیرد.
زمان مناسب برای نوشیدن قهوه ترک
برخلاف تصور عمومی که می‌توان قهوه ترک را در هر زمانی نوشید، در سنت ترکی و خاورمیانه، این نوشیدنی بیشتر در زمان‌های خاصی مصرف می‌شود. معمولاً صبح‌ها یا بین وعده‌های غذایی، زمان مناسبی برای لذت بردن از یک فنجان قهوه ترک است.
در فرهنگ سنتی، قهوه ترک معمولاً پس از وعده غذایی سنگین مصرف نمی‌شود، زیرا تصور می‌شود هضم را دشوار می‌کند. بهتر است قهوه ترک را در فاصله بین وعده‌های غذایی میل کنید تا بهترین تجربه طعم و آرامش را داشته باشید.
زمان مناسب برای نوشیدن قهوه ترک
فیلتر کردن
یکی از اشتباهات رایج در مورد قهوه ترک اینه که بعضی فکر میکنن چون فیلتر نمی‌شه، قهوه‌ی تمیزی نیست. در حالی که فیلتر نشدن و ته‌نشینی تفاله توی قهوه ترک یکی از ویژگی‌های خاص قهوه ترک محسوب میشه. این روش باعث میشه طعم عمیق‌تری رو تجربه کنید.
همین تفاله‌ها بخش مهمی از تجربه اصیل قهوه ترک هستند. البته، نوشیدن قهوه ترک هنر خاص خود را دارد و باید صبر کنید تا تفاله‌ها ته‌نشین شوند و سپس با آرامش نوشیدنی را میل کنید. جزوه‌های مخصوص قهوه ترک هوفرکافی با طراحی دقیق، به شکل‌گیری لایه مناسب تفاله کمک می‌کنند.
آب همراه قهوه
در فرهنگ سنتی، همراه قهوه ترک معمولاً یک لیوان آب سرد نیز سرو می‌شود. برخی تصور می‌کنند نوشیدن آب قبل یا بعد از قهوه پیام خاصی دارد – مثلاً اگر ابتدا آب بنوشید، به این معناست که گرسنه هستید. اما حقیقت این است که آب صرفاً برای تمیز کردن کام قبل از نوشیدن قهوه است تا بتوانید طعم واقعی آن را بهتر درک کنید.
میزان کافئین
ارزش غذایی یا کافئین قهوه ترک چقدره؟ باید بگیم که با وجود استخراج کامل‌تر کافئین در این روش دم‌آوری، چون حجم فنجان خیلی کمه (حدود ۶۰ میلی‌لیتر)، در مجموع کافئین قهوه ترک از اسپرسو کمتره. یعنی می‌تونید با خیال راحت‌تری ازش لذت ببرید، مخصوصاً اگه به کافئین حساسید. برای اطلاعات دقیق‌تر، حتماً مقاله «کافئین کدام قهوه بیشتر است؟» در وبلاگ ما رو ببینید.
قهوه ترک برای سلامتی خوبه یا نه؟
یکی از سوالات پرتکرار اینه که قهوه ترک برای سلامتی ضرر داره یا مفیده؟ قهوه ترک اگر با دانه‌های باکیفیت تهیه بشه و به‌درستی دم بشه، می‌تونه سرشار از آنتی‌اکسیدان و خواص مفید باشه. البته مصرف بیش‌از‌حد هر نوع قهوه هم توصیه نمی‌شه.
قهوه ترک چه فرقی با اسپرسو داره؟
تفاوت قهوه ترک با اسپرسو فقط به میزان کف یا غلظت مربوط نیست. اسپرسو تحت فشار دم میشه، اما قهوه ترک روی شعله‌ی ملایم و با صبر آماده میشه. این تفاوت‌ها باعث می‌شن طعم، میزان کافئین و حتی تأثیرش روی بدن فرق کنه.
جمع‌بندی
قهوه ترک، فقط یک نوشیدنی سنتی نیست؛ یک تجربه فرهنگیه. از روش دم‌کردن گرفته تا عطر، طعم و حتی لحظه نوشیدن، همه چیز درباره‌اش با دقت طراحی شده. اما تا وقتی که باورهای اشتباه درباره قهوه ترک از بین نرن، خیلی‌ها ممکنه نتونن لذت واقعی این نوشیدنی رو بچشن.
اگر دنبال قهوه ترکی هستید که طعم واقعی و اصیل داشته باشه، می‌تونید از محصولات هوفرکافی شروع کنید. ما در هوفرکافی، با استفاده از دانه‌های تازه و آسیاب بسیار ریز مخصوص قهوه ترک، کاری کردیم که هم قهوه ترک سنتی و هم نسخه مدرنش، تجربه‌ای لذت‌بخش برای هر سلیقه‌ای باشه.