قهوه ترک، این نوشیدنی خوش‌عطر و تاریخی، با وجود محبوبیت فراوانش در ایران و جهان، همچنان با باورهای اشتباه زیادی احاطه شده است. بسیاری از علاقه‌مندان به قهوه، حتی آنهایی که سال‌هاست این نوشیدنی را مصرف می‌کنند، هنوز درک کاملی از ماهیت واقعی قهوه ترک ندارند. در این مقاله به بررسی دقیق این باورهای اشتباه می‌پردازیم تا شما بتوانید با آگاهی بیشتری این نوشیدنی محبوب را تجربه کنید.
7 باور اشتباه درباره قهوه ترک
ریشه‌های تاریخی قهوه ترک
یکی از رایج‌ترین اشتباهات درباره قهوه ترک این است که تصور می‌شود دانه‌های آن در ترکیه رشد می‌کنند. جالب است بدانید ترکیه اصلاً تولیدکننده دانه قهوه نیست! آنچه ما به عنوان “قهوه ترک” می‌شناسیم، فقط به روش خاص دم‌آوری اشاره دارد، نه محل رشد دانه‌ها. دانه‌های مورد استفاده در قهوه ترک معمولاً از کشورهایی مانند برزیل، اتیوپی، یمن و کلمبیا وارد می‌شوند.
همچنین بر خلاف تصور عمومی، خاستگاه اولیه قهوه ترک، ترکیه نیست. قهوه ابتدا در اتیوپی کشف شد و سپس در قرن ۱۶ میلادی به استانبول راه یافت. در آنجا بود که روش خاص دم‌آوری قهوه ترک شکل گرفت و به‌تدریج در سراسر امپراتوری عثمانی و بعدها در خاورمیانه و اروپای شرقی گسترش یافت.
طعم واقعی قهوه ترک
طعم واقعی قهوه ترک
برخلاف تصور رایج، قهوه ترک همیشه تلخ و تند نیست. در واقع قهوه ترک اصیل معمولاً با رُست روشن تا متوسط تهیه می‌شود، نه با رُست تیره و سنگین. این رُست ملایم‌تر اجازه می‌دهد طعم‌های ظریف و پیچیده قهوه خودنمایی کنند.
قهوه ترک با کیفیت، مانند محصولات ویژه هوفرکافی، طیف وسیعی از عطرها و طعم‌ها را ارائه می‌دهد – از نت‌های شکلاتی و گردویی گرفته تا رایحه‌های میوه‌ای و گل. شیرینی طبیعی و عطر بی‌نظیر قهوه ترک خوب، حتی بدون افزودن شکر، می‌تواند تجربه‌ای لذت‌بخش به همراه داشته باشد.
اگه در خانه قهوه ترک آماده می‌کنید، پیشنهاد می‌کنیم سری به محصول قهوه ترک هوفرکافی بزنید؛ ما قهوه ترک را با رُستی ارائه می‌دهیم که برای دم‌آوری آن کاملا مناسب است.
شباهت‌های فرهنگی
باور اشتباه دیگر این است که قهوه ترک کاملاً منحصر به فرد و متفاوت از سایر قهوه‌هاست. در حقیقت، قهوه ترک از نظر روش دم‌آوری شباهت زیادی با قهوه یونانی، عربی و حتی قهوه بالکانی دارد. تفاوت‌های اصلی بیشتر جنبه فرهنگی دارند تا تکنیکی.
مثلاً بعضی از کشورها موقع دم‌کردن به قهوه ترک هل اضافه می‌کنند و برخی دیگر شکر.
اما داستان واقعیِ دم کردن قهوه ترک از دانه‌ی ریز آسیاب‌شده، دم‌آوری روی شعله‌ی ملایم و نوشیدن قهوه همراه با ته‌نشین‌شدن تفاله شکل می‌گیرد.
زمان مناسب برای نوشیدن قهوه ترک
برخلاف تصور عمومی که می‌توان قهوه ترک را در هر زمانی نوشید، در سنت ترکی و خاورمیانه، این نوشیدنی بیشتر در زمان‌های خاصی مصرف می‌شود. معمولاً صبح‌ها یا بین وعده‌های غذایی، زمان مناسبی برای لذت بردن از یک فنجان قهوه ترک است.
در فرهنگ سنتی، قهوه ترک معمولاً پس از وعده غذایی سنگین مصرف نمی‌شود، زیرا تصور می‌شود هضم را دشوار می‌کند. در هوفرکافی، ما به مشتریان خود توصیه می‌کنیم قهوه ترک را در فاصله بین وعده‌های غذایی میل کنند تا بهترین تجربه طعم و آرامش را داشته باشند.
زمان مناسب برای نوشیدن قهوه ترک
فیلتر کردن
یکی از اشتباهات رایج دیگر، تصور فیلتر شدن قهوه ترک است. در واقع، یکی از مشخصه‌های اصلی و منحصر به فرد قهوه ترک این است که به هیچ وجه فیلتر نمی‌شود! تفاله‌های ریز قهوه داخل فنجان می‌مانند و به تدریج ته‌نشین می‌شوند.
متخصصین هوفرکافی توضیح می‌دهند که همین تفاله‌ها بخش مهمی از تجربه اصیل قهوه ترک هستند. البته، نوشیدن قهوه ترک هنر خاص خود را دارد و باید صبر کنید تا تفاله‌ها ته‌نشین شوند و سپس با آرامش نوشیدنی را میل کنید. جزوه‌های مخصوص قهوه ترک هوفرکافی با طراحی دقیق، به شکل‌گیری لایه مناسب تفاله کمک می‌کنند.
آب همراه قهوه
در فرهنگ سنتی، همراه قهوه ترک معمولاً یک لیوان آب سرد نیز سرو می‌شود. برخی تصور می‌کنند نوشیدن آب قبل یا بعد از قهوه پیام خاصی دارد – مثلاً اگر ابتدا آب بنوشید، به این معناست که گرسنه هستید. اما حقیقت این است که آب صرفاً برای تمیز کردن کام قبل از نوشیدن قهوه است تا بتوانید طعم واقعی آن را بهتر درک کنید.
میزان کافئین
برخلاف باور رایج، قهوه ترک لزوماً پرکافئین‌ترین نوع قهوه نیست. هر چند به دلیل روش دم‌آوری خاص، تمام کافئین دانه‌ها استخراج می‌شود، اما حجم کم فنجان قهوه ترک (معمولاً حدود ۶۰ میلی‌لیتر) باعث می‌شود میزان کلی کافئین دریافتی معمولاً کمتر از یک فنجان اسپرسو باشد.
کارشناسان هوفرکافی توضیح می‌دهند که یک فنجان قهوه ترک معمولی حاوی حدود ۴۰ تا ۶۰ میلی‌گرم کافئین است، در حالی که یک شات اسپرسو می‌تواند تا ۸۰ میلی‌گرم کافئین داشته باشد. البته، این میزان بسته به نوع دانه و روش دم‌آوری می‌تواند متفاوت باشد.
جمع‌بندی…
قهوه ترک، یک نوشیدنی ساده نیست؛ پر از تاریخ، فرهنگ، سنت و البته سوءتفاهم است! از منشأ دانه‌ها گرفته تا زمان نوشیدن، نحوه‌ی نوشیدن و…، همه و همه افسانه‌هایی دارند که در این مقاله توضیح دادیم.
اگر اهل قهوه ترک هستید یا دوست دارید برای اولین بار این نوشیدنی اصیل را امتحان کنید، هوفرکافی کنار شما ایستاده است. مجموعه ما با ارائه دانه‌های مرغوب قهوه همواره در تلاش است تا تجربه اصیل قهوه ترک را به علاقه‌مندان هدیه دهد. برای خرید انواع قهوه ترک با کیفیت می‌توانید به وب‌سایت هوفرکافی مراجعه کنید یا از فروشگاه‌های ما دیدن فرمایید.