چطور در خانه قهوه‌ای درست کنیم که مثل قهوه‌های حرفه‌ای طعم فوق‌العاده‌ای داشته باشد؟ راز یک فنجان قهوه‌ی عالی فقط در نوع دانه‌ی قهوه نیست، بلکه ۷۰٪ طعم نهایی به روش دم‌آوری آن بستگی دارد! اگر قهوه‌ی شما تلخ‌تر از حد معمول است، یا عطر و طعم دلخواهتان را ندارد، احتمالا روش درستی را انتخاب نکرده‌اید. در این راهنما، بهترین روش‌های دم‌آوری قهوه در خانه را یاد می‌گیرید تا دقیقاً همان طعمی را بسازید که دوست دارید.
دم‌آوری قهوه در قوری
یکی از آسان‌ترین روش‌های تهیه قهوه در خانه، استفاده از قوری است. برای این کار، ابتدا قوری را با آب جوش، گرم کنید تا دمای آن افزایش یابد. سپس به ازای هر نفر، یک قاشق سر خالی قهوه آسیاب‌شده داخل قوری بریزید و به آن آب خنک اضافه کنید. هم زدن قهوه و آب به جلوگیری از گلوله شدن پودر قهوه کمک می‌کند.
پس از آن، قوری را روی حرارت قرار دهید و به محض اولین غل زدن، آن را از روی حرارت بردارید. این روش به قهوه ترک شباهت دارد، بنابراین استفاده از قهوه ترک کلاسیک که مخصوص این روش آسیاب شده است، می‌تواند طعم بهتری ایجاد کند.
قهوه جوش یا موکاپات
اگر به دنبال قهوه‌ای قوی و غلیظ هستید، موکاپات یا همان قهوه‌جوش، انتخاب مناسبی است. ابتدا مخزن پایینی را تا زیر سوپاپ از آب پر کنید و در سبد فیلتر، قهوه آسیاب‌شده بریزید. سپس مخزن بالا را محکم ببندید و موکاپات را روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از مدتی، عصاره قهوه از لوله مرکزی به مخزن بالا منتقل می‌شود. برای خوش‌طعم‌تر کردن قهوه، می‌توان از شیر سرد در مخزن پایین استفاده کرد یا مقداری شکلات در محفظه بالایی قرار داد تا هنگام دم‌آوری، طعم آن با قهوه ترکیب شود.
برای موکاپات، قهوه هوفر 60% عربیکا و 40% روبوستا انتخاب خوبی است که طعم متعادل و کرمای مناسبی به شما می‌دهد.
سازگاری دانه قهوه با موکاپات
قهوه ترک
قهوه ترک یکی از محبوب‌ترین روش‌های سنتی دم‌آوری قهوه است. برای تهیه آن، مقدار مناسبی از قهوه ترک را در آب سرد حل کرده و به جذوه یا ایبریک اضافه کنید. سپس آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا قهوه به آرامی کف کند. کف روی قهوه را به فنجان انتقال دهید و این کار را سه بار تکرار کنید تا قهوه‌ای با طعم و بافت عالی داشته باشید.
اسپرسو
برای تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز، ابتدا مقدار مناسبی از آب را در مخزن دستگاه بریزید و قهوه آسیاب‌شده مخصوص اسپرسو را با استفاده از تمپر فشرده کنید. پس از جازدن پرتا فیلتر و روشن شدن چراغ دستگاه، عصاره‌گیری قهوه آغاز می‌شود. دستگاه‌های اسپرسوساز متنوعی در بازار وجود دارند و اگر به دنبال گزینه‌ای اقتصادی هستید، برندهایی مانند نووا، دلونگی و یونیک لایف پیشنهاد می‌شوند.
اگر به دنبال خرید قهوه‌ی کلمبیا، اتیوپی، ترک یا اسپرسو هستید، یا اگر برای موکاپات و دیگر روش‌های دم‌آوری قهوه‌ی مخصوص می‌خواهید، فروشگاه هوفرکافی مجموعه‌ای متنوع از بهترین دانه‌های عربیکا و روبستا را ارائه می‌دهد.
فرنچ پرس
قهوه فرانسه که با فرنچ پرس دم می‌شود، طعمی ملایم و متعادل دارد. برای این کار، پودر قهوه فرانسه را در محفظه فرنچ پرس بریزید و آب داغ را روی آن اضافه کنید. پس از چند دقیقه، پیستون را به آرامی فشار دهید تا تفاله قهوه جدا شده و نوشیدنی شما آماده شود. این روش به دلیل سهولت استفاده و حفظ طعم قهوه، طرفداران زیادی دارد.
فرنچ پرس
قهوه فوری (گلد)
قهوه فوری گلد، یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای تهیه قهوه است. تنها کافی است مقداری از پودر قهوه را در آب جوش حل کنید. برای حفظ بهتر عطر و طعم قهوه، پیشنهاد می‌شود ابتدا مقدار کمی آب سرد به قهوه اضافه کرده و سپس آب جوش را به آن بیفزایید.
قهوه کلد برو
روش دم‌آوری قهوه سرد نیاز به زمان بیشتری دارد، زیرا قهوه باید چندین ساعت در آب سرد خیسانده شود تا عصاره‌گیری به آرامی انجام شود. این روش طعمی ملایم و شیرین‌تر ایجاد می‌کند و برای روزهای گرم تابستان گزینه‌ای عالی است.
برای تهیه کلد برو، دانه‌های درشت‌آسیاب‌شده‌ی قهوه اسپشیالیتی کلمبیا هوفرکافی را در آب سرد بخیسانید و پس از ۱۲ تا ۲۴ ساعت، قهوه‌ای شیرین و ملایم خواهید داشت.
کمکس
کمکس یکی از جذاب‌ترین روش‌های دم‌آوری قهوه است که علاوه بر کیفیت بالا، به زیبایی بصری نیز اهمیت می‌دهد. برای تهیه قهوه با کمکس، ابتدا فیلتر کاغذی را خیس کنید، سپس قهوه آسیاب‌شده را داخل آن بریزید و به آرامی آب داغ را روی آن بریزید. این روش به دلیل عصاره‌گیری یکنواخت، طعمی شفاف و متعادل ایجاد می‌کند.
سایفون
سایفون یکی از روش‌های قدیمی دم‌آوری قهوه است که بیشتر به یک آزمایش علمی شباهت دارد. در این روش، آب در محفظه پایینی حرارت داده می‌شود و بخار آن به محفظه بالایی منتقل شده و با قهوه ترکیب می‌شود. پس از خاموش کردن حرارت، عصاره قهوه به محفظه پایینی بازمی‌گردد و آماده سرو می‌شود.
انتخاب بهترین روش دم‌آوری
هر روش دم‌آوری ویژگی‌های خاص خود را دارد و انتخاب بهترین روش به ذائقه و امکانات شما بستگی دارد. اگر به دنبال قهوه‌ای قوی و غلیظ هستید، اسپرسو یا موکاپات گزینه مناسبی است. اگر طعم ملایم‌تر و تجربه‌ای کلاسیک می‌خواهید، فرنچ پرس یا کمکس را امتحان کنید. در نهایت، برای راحتی بیشتر، قهوه فوری یا سرددم انتخاب‌های مناسبی خواهند بود. مهم‌ترین نکته این است که قهوه‌ای را انتخاب کنید که مطابق با سلیقه شما باشد و از فرآیند دم‌آوری آن لذت ببرید.
جمع بندی
در این مقاله، روش‌های مختلف دم‌آوری قهوه را بررسی کردیم؛ از قهوه ترک گرفته تا اسپرسو، کمکس و فرنچ پرس. حالا شما می‌دانید که هر روش چه طعمی به قهوه می‌دهد و چطور می‌توانید یک فنجان بی‌نقص آماده کنید. اگر هنوز بین خرید موکاپات یا فرنچ پرس مردد هستید، مقاله‌ی راهنمای انواع روش دم‌آوری قهوه را بخوانید. سوالی دارید؟ در بخش نظرات بپرسید تا راهنمایی‌تان کنیم!