قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در سراسر جهان است و از جمله کشورهایی که به تولید و مصرف قهوه معروف هستند، اتیوپی است. فواید قهوه اتیوپی باعث شده تا این قهوه جایگاه ویژه‌ای در میان دوستداران قهوه پیدا کند. در این مقاله قصد داریم شما را بهترین روش دم کردن قهوه اتیوپی آشنا کنیم. پس با این مقاله از هوفر کافی همراه باشید تا طعم واقعی این گنجینه را در فنجان خود تجربه کنید.
گریزی بر تاریخچه قهوه اتیوپی
اتیوپی که بین بیشتر مردم دنیا به عنوان “مهد قهوه” شناخته می‌شود، تاریخچه‌ای طولانی و پرفراز و نشیب با قهوه اتیوپی دارد. بر اساس افسانه‌ها، یک چوپان بز به نام کالدی پس از مشاهده اینکه بزهایش پس از خوردن دانه های یک درخت خاص، سرزنده‌تر شده‌اند، اثرات انرژی‌زای قهوه را کشف کرد.
این کشف در نهایت منجر به کشت و مصرف گسترده قهوه در اتیوپی و فراتر از آن شد. قهوه اهمیت فرهنگی زیادی در اتیوپی دارد و نقش مهمی در گردهمایی‌های اجتماعی، مراسم و زندگی روزمره ایفا می‌کند. این به بخشی جدایی ناپذیر از هویت اتیوپی و منبع غرور ملی تبدیل شده است.
قهوه به طور عمیقی در فرهنگ اتیوپی ریشه دوانده است. مراسم سنتی قهوه بخش مهمی از زندگی اجتماعی اتیوپی است. این مراسم شامل برشته کردن، آسیاب کردن و دم کردن دانه‌های قهوه در یک ظرف سفالی سنتی به نام “جِبِنا” است. این فرآیند اغلب با سوزاندن کندر همراه است و یک تجربه حسی ایجاد می‌کند که هم معطر است و هم از نظر بصری جذاب. قهوه دم می‌شود و در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود، و چندین دور قهوه به عنوان نشانه‌ای از مهمان‌نوازی و دوستی به مهمانان ارائه می‌شود.
ویژگی ها و خصوصیات قهوه اتیوپی
خصوصیات قهوه اتیوپی: طعمی منحصر به فرد از مهد قهوه
قهوه اتیوپی با طعم‌های پیچیده اش، تجربه‌ای متفاوت را برای شما به ارمغان می‌آورد. اسیدیته این شیرین و میوه ای بوده و بادی آن نیز شبیه چای سیاه می باشد. در هر جرعه از این قهوه، می‌توانید نت‌های میوه‌ای، گلی و ادویه‌ای را حس کنید. این تنوع طعم و عطر، به دلیل تنوع زیستی غنی و شرایط آب و هوایی منحصر به فرد اتیوپی است.
انواع دانه‌های قهوه اتیوپی
دانه‌های قهوه اتیوپی به طور کلی به دو دسته عربیکا و روبوستا تقسیم می‌شوند. اما تنوع طعم و عطر در دانه‌های عربیکا اتیوپی بسیار گسترده‌تر است. برخی از معروف‌ترین انواع دانه قهوه اتیوپی عبارتند از:
قهوه هرار: با طعم میوه‌ای و گلی و اسیدیته بالا
قهوه یِرگاچِف: با طعم لیمویی و گلی و بادی سبک
قهوه سیدامو: با طعم شیرین و میوه‌ای و بادی متعادل
قهوه لیمو: با طعم لیمویی و مرکباتی و اسیدیته بالا
قهوه گِیشا: با طعم گلی و میوه‌ای و بادی پیچیده
هر کدام از انواع دانه قهوه اتیوپی، طعم و عطر منحصربه‌فردی دارند و می‌توانند تجربه‌ای متفاوت را برای شما به ارمغان بیاورند. هوفر کافی با ارائه انواع دانه‌های قهوه اتیوپی، به شما این امکان را می‌دهد تا طعم مورد علاقه خود را کشف کنید.
فرآیند دم کردن قهوه اتیوپی
فرآیند دم کردن قهوه اتیوپی
دم کردن قهوه اتیوپی یک هنر است که نیاز به دقت و توجه به جزئیات دارد. در ادامه، به بررسی مراحل مختلف دم کردن قهوه اتیوپی می‌پردازیم.
انتخاب دانه‌های قهوه
اولین قدم در دم کردن قهوه اتیوپی، انتخاب دانه‌های با کیفیت است. در هوفر کافی، ما مجموعه‌ای گسترده از دانه‌های قهوه اتیوپی با منشاهای مختلف و درجه‌های برشته‌کاری متنوع را ارائه می‌دهیم. با خرید قهوه اتیوپی از رستری هوفر کافی، می‌توانید مطمئن باشید که دانه‌های قهوه تازه و باکیفیت را دریافت می‌کنید.
آسیاب کردن دانه‌های قهوه
آسیاب کردن دانه‌های قهوه قبل از دم کردن، باعث می‌شود تا طعم و عطر آنها بهتر آزاد شود. برای قهوه اتیوپی، آسیاب متوسط-ریز توصیه می‌شود. این اندازه آسیاب اجازه می‌دهد تا آب به راحتی از میان دانه‌ها عبور کند و طعم‌های شیرین، اسیدی و پیچیده قهوه را به طور کامل استخراج کند.
روش های دم کردن قهوه اتیوپی
قهوه اتیوپی را می‌توان با روش‌های مختلفی دم کرد که هر کدام یک تجربه طعم منحصر به فرد را ارائه می‌دهند. در اینجا چند روش محبوب برای دم کردن قهوه اتیوپی آورده شده است:
پور اور: این روش شامل ریختن آب داغ روی قهوه تازه آسیاب شده در یک قیف فیلتر یا قطره‌چکان است. این امکان کنترل دقیق جریان آب و زمان استخراج را فراهم می‌کند و در نتیجه یک فنجان قهوه تمیز و روشن ایجاد می‌شود. روش پور اور طعم‌ها و رایحه‌های ظریف قهوه اتیوپی را برجسته می‌کند.
فرنچ پرس: روش فرنچ پرس که به عنوان گلدان پیستونی نیز شناخته می‌شود، شامل خیساندن قهوه درشت آسیاب شده در آب داغ و سپس فشار دادن پیستون برای جدا کردن تفاله قهوه از مایع است. این روش یک فنجان قهوه با بدنه کامل با مشخصات طعم غنی تولید می‌کند.
اسپرسو: قهوه اتیوپی را می‌توان به صورت اسپرسو نیز میل کرد که یک شات غلیظ قهوه است که با عبور آب داغ از قهوه ریز آسیاب شده تحت فشار بالا تهیه می‌شود. اسپرسو طعم‌های جسورانه و شدید قهوه اتیوپی را اغلب با نت‌های شکلات، میوه و ادویه به ارمغان می‌آورد.
دم کردن سنتی: بهترین روش دم کردن قهوه اتیوپی، استفاده از روش‌های سنتی این کشور است که عطر و طعم منحصر به فرد دانه‌های قهوه اتیوپی را به خوبی نمایان می‌کند. یکی از شناخته‌شده‌ترین روش‌ها، روش “جبنا“ (Jebena) است. این روش که در مراسم بونا نیز استفاده می‌شود، به دلیل دقت و زمان‌بری که نیاز دارد، به حفظ خصوصیات منحصر به فرد قهوه اتیوپی کمک می‌کند.
روش سنتی جبنا شامل شستن و برشته کردن دانه‌ها، آسیاب کردن آنها به صورت پودر و سپس دم کردن پودر قهوه در یک قوری سفالی به نام جبنا می‌باشد. این روش به دلیل دقت و زمان‌بری، به حفظ طعم و عطر طبیعی دانه‌های قهوه اتیوپی کمک کرده و تجربه‌ای فرهنگی و اجتماعی غنی را به همراه دارد.
تنوع در قهوه اتیوپی
نکات مهم در دم کردن قهوه اتیوپی
دم کردن قهوه اتیوپی نیاز به رعایت چند نکته مهم دارد تا بهترین نتیجه حاصل شود. اولین نکته استفاده از دانه‌های با کیفیت است. دانه‌های قهوه باید تازه و به خوبی برشته شده باشند تا طعم و عطر مطلوب حاصل شود. دومین نکته مربوط به دمای آب است. آب نباید بیش از حد جوشیده باشد، زیرا این می‌تواند باعث سوختن دانه‌ها و تلخ شدن قهوه شود.
نکته دیگر مربوط به زمان دم کردن است. برای دم کردن قهوه اتیوپی نیاز به زمان کافی دارید تا قهوه به تدریج دم بکشد و طعم‌های مختلف آن به خوبی استخراج شوند. همچنین، استفاده از ابزارهای سنتی مانند جبنا و ملعقه می‌تواند به بهبود کیفیت نهایی قهوه کمک کند.
پروفایل‌های طعمی قهوه اتیوپی
قهوه اتیوپی به دلیل طیف گسترده‌ای از طعم‌ها و پروفایل‌های پیچیده طعم شناخته شده است. هر منطقه و نوع قهوه مجموعه‌ای متمایز از نت‌های طعم را ارائه می‌دهد که می‌تواند از میوه‌ای و گلی تا شکلاتی و تند متفاوت باشد.
در قهوه سیدامو، ممکن است اسیدیته ای قوی و طعمی مرکباتی را بچشید. قهوه یِرگاچِف به دلیل ویژگی‌های ظریف آن که شبیه به چای می باشد، ارزشمند است.قهوه هرار نیز طعم‌های جسورانه و میوه‌ای را به نمایش می‌گذارد. در این قهوه ممکن است با طعمی شبیه بلوبری و شکلات مواجه شوید.
طعم‌های قهوه اتیوپی را می‌توان بسته به میزان برشته شدن بیشتر افزایش یا تغییر داد. برشته‌های سبک‌تر تمایل دارند اسیدیته طبیعی و طعم‌های ظریف قهوه را برجسته کنند، در حالی که برشته‌های تیره‌تر نت‌های عمیق‌تر و غنی‌تر و تن واری کامل‌تری را به ارمغان می‌آورند.
خلاصه
در نهایت، قهوه اتیوپی یک گنجینه از طعم‌ها و عطرهای منحصر به فرد است که با استفاده از روش‌های سنتی یا مدرن به بهترین شکل ممکن به نمایش گذاشته می‌شود. دم کردن قهوه اتیوپی نیاز به دقت و زمان دارد، اما نتیجه نهایی یک فنجان قهوه با کیفیت بالا و تجربه‌ای لذت‌بخش است که به سختی می‌توان از آن گذشت.