فرق قهوه ترک و اسپرسو چیست؟

اگر به دنبال درک دقیق فرق قهوه ترک و اسپرسو هستید، بدانید که قهوه ترک با جوشاندن آهسته و بدون فیلتر در جذوه سنتی تهیه می‌شود و طعمی غلیظ، سنتی و گاهی شیرین ارائه می‌دهد، در حالی که اسپرسو با فشار بالای آب داغ در ماشین‌های مدرن استخراج می‌شود و نتیجه‌اش یک شات قوی، کرمی و سریع است. این تفاوت‌ها ریشه در تاریخچه چندصدساله‌شان دارد.

حالا بیایید قدم‌به‌قدم این تفاوت‌ها را بررسی کنیم تا بتوانید با اطمینان انتخاب کنید، از طرز تهیه تا طعم و حتی فواید سلامتی. اگر علاقه‌مند به خرید آنلاین قهوه ترک شدید، می‌توانید از صفحه خرید آنلاین قهوه ترک ما بازدید کنید و گزینه‌های تازه‌رست‌شده را ببینید.

قهوه ترک چیست؟

قهوه ترک یکی از قدیمی‌ترین روش‌های تهیه قهوه در دنیاست که ریشه در خاورمیانه و کشورهای مدیترانه‌ای دارد. این روش با آسیاب بسیار ریز دانه‌های قهوه (تقریباً به نرمی آرد) و دم کردن آن در یک ظرف فلزی یا مسی به نام ایبریک (یا جذوه) تهیه می‌شود. یکی از فواید قهوه ترک، تفاله‌ای است که در انتهای فنجان باقی می‌ماند. این نوع قهوه نه‌تنها یک نوشیدنی محبوب، بلکه بخشی از فرهنگ و سنت بسیاری از کشورهاست. شاید شنیده باشید که حتی از تفاله قهوه ترک برای گرفتن‌فال‌ هم استفاده می‌کنند!

اسپرسو چیست؟

اسپرسو، که امروز پایه بسیاری از نوشیدنی‌های کافه‌ای مثل لاته و کاپوچینو است، تاریخچه‌ای نسبتاً جدیدتر دارد و به اواخر قرن نوزدهم در ایتالیا بازمی‌گردد. طبق منابع معتبر مانند Smithsonian Magazine، ایده اولیه اسپرسو در «دوران صنعتی شدن اروپا» و از نیاز به «سرعت در تهیه قهوه» به وحود آمد. کارگران کارخانه‌ها زمان کمی برای نوشیدن قهوه داشتند.

آنجلو موریوندو در سال ۱۸۸۴ اولین ماشین اسپرسو را اختراع کرد، اما این لوئیجی بززرا بود که در سال ۱۹۰۱ آن را بهبود بخشید و به بازار آورد. این ماشین با استفاده از بخار و فشار، قهوه را در کمتر از ۳۰ ثانیه استخراج می‌کرد، که انقلابی در صنعت قهوه بود. خیلی زود، اسپرسو به نماد سبک زندگی ایتالیایی تبدیل شد و از میلان به سراسر جهان گسترش یافت.

ظرف دم کردن قهوه ترک

تفاوت قهوه ترک و اسپرسو

در نگاه اول، هر دو قهوه غلیظ و قوی به نظر می‌رسند، اما تفاوت‌های بسیاری دارند که آن‌ها را متمایز می‌کند:

تفاوت قهوه ترک و اسپرسو در روش تهیه

یکی از بارزترین تفاوت‌های قهوه ترک و اسپرسو در روش تهیه‌شان است. قهوه ترک با جوشاندن آهسته دانه‌های خیلی ریز آسیاب‌شده در آب سرد شروع می‌شود؛ معمولاً در یک جذوه مسی یا استیل. شما آب، قهوه و شکر را مخلوط می‌کنید، روی حرارت ملایم قرار می‌دهید تا کف کند، اما نباید  کامل بجوشد. این فرآیند حدود ۳-۵ دقیقه طول می‌کشد و نتیجه‌اش یک قهوه غلیظ با تفاله در فنجان است. بدون فیلتر بودن آن باعث می‌شود تمام روغن‌ها و ذرات وارد نوشیدنی شوند، که طعم منحصربه‌فردی می‌دهد.

در مقابل، تهیه اسپرسو کاملا متفاوت است: از ماشین‌هایی استفاده می‌شود که آب داغ را با فشار ۹ بار از میان دانه‌های آسیاب‌شده متوسط عبور می‌دهند. این فرآیند فقط ۲۵-۳۰ ثانیه طول می‌کشد و نتیجه‌اش یک شات ۳۰ میلی‌لیتری با لایه کرما روی آن است. فشار بالا باعث استخراج سریع‌تر طعم‌ها می‌شود، اما نیاز به تنظیم دقیق دما و زمان دارد.

تفاوت ترک و اسپرسو در طعم و پروفایل مزه

طعم قهوه ترک اغلب غلیظ، تلخ و گاهی شیرین توصیف می‌شود، با لایه‌ای از تفاله که حس دهانی منحصربه‌فردی می‌دهد. قهوه ترک چون بدون فیلتر است، روغن‌ها و ذرات وارد می‌شوند و طعم‌های خاکی و شکلاتی را برجسته می‌کند. تلخی قهوه ترک با اضافه کردن شکر حل می‌شود.

اما اسپرسو طعمی قوی، اسیدی و کرمی دارد که حس مخملی می‌دهد. فشار بالا طعم‌های تلخ و شیرین رو متعادل می‌کند، و اغلب نت‌های کاراملی یا نتی دارد. پروفایل مزه اسپرسو بیشتر به فرآیند رستینگ بستگی دارد. هرچه رست تیره‌تر باشد طعم نوشیدنی نیز تلخ تر میشود.

تفاوت میزان کافئین اسپرسو و ترک

در مورد کافئین، اسپرسو معمولاً قوی‌تر است: یک شات ۳۰ میلی‌لیتری حدود ۶۰-۸۰ میلی‌گرم کافئین دارد، در حالی که یک فنجان قهوه ترک (۶۰ میلی‌لیتر) حدود ۶۵ میلی‌گرم. قهوه ترک به خاطر فیلتر نبودن، آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری دارد و برای سلامت قلب مفید است. برای کسانی که دنبال فواید بیشتر هستند، قهوه ترک گزینه مناسب تری است.

اسپرسو کافئین متمرکزتری دارد و سریع جذب می‌شود که برای انرژی صبحگاهی عالی است. یافته ها نشان میدهند اسپرسو می‌تواند خطر دیابت را کاهش دهد.

ریشه قهوه ترک

کدام یک برای شما مناسب‌تر است؟

اگر دوست دارید قهوه‌ای ملایم بنوشید و زمان زیادی برای لذت بردن از آن دارید، قهوه ترک مناسب شماست. اگر در جستجوی انرژی سریع و طعمی غلیظ و تند هستید که در زمان کوتاه‌تری تهیه شود، اسپرسو می‌تواند گزینه بهتری باشد.

برای تهیه بهترین دانه‌های قهوه، آسیاب مناسب و ابزارهای مرتبط، می‌توانید از برندهایی مثل هوفرکافی استفاده کنید که تجربه‌ای بی‌نقص از نوشیدن قهوه را برای شما فراهم می‌کنند.

چگونه قهوه ترک و اسپرسو را به بهترین شکل تهیه کنیم؟

برای دم کردن قهوه ترک، بهتر است از پودر قهوه بسیار ریز استفاده کنید.  به ازای هر فنجان 1 قاشق چای‌خوری قهوه، 1 فنجان آب سرد و شکر. استفاده از شکر اختیاری است.  کافی است پودر قهوه، آب و شکر را در ایبریک بریزید، روی شعله ملایم بگذارید و اجازه دهید جوش بیاید. سه بار جوشیدن و کف آن را بردارید. سپس سرو کنید.

برای تهیه قهوه اسپرسو، بهتر است از پودر قهوه بسیار ریز استفاده کنید. می‌توانید از دستگاه اسپرسوساز یا موکاپات بهره بگیرید. پودر قهوه را در پورتافیلتر قرار داده و فشرده کنید. پورتافیلتر را در دستگاه قرار داده و پس از حدود 25-30 ثانیه اسپرسو آماده می‌شود. باید لایه کرِما روی اسپرسو باشد.

جمع‌بندی

در این مقاله، به بررسی تفاوت‌های مهم قهوه ترک و اسپرسو پرداختیم. ما فهمیدیم که قهوه ترک با جوشاندن در ایبریک و اسپرسو با فشار بالا از دستگاه تهیه می‌شود. دانه قهوه ترک نرم‌تر و درشت‌تر از اسپرسو است. قهوه ترک طعمی ملایم‌تر و بافتی غلیظ و تفاله‌دار دارد، در حالی که اسپرسو طعمی تلخ‌تر و غلیظ‌تر با لایه کرما ارائه می‌دهد.

تهیه قهوه ترک زمان بیشتری می‌برد و به ابزار ساده‌تری نیاز دارد. اسپرسو سریع‌تر آماده می‌شود و به دستگاه اسپرسوساز نیاز دارد. اسپرسو کافئین بیشتری دارد.

اگر از خواندن این مقاله به سوالات بیشتری رسیدید، ما برای شما پاسخ داریم. برای اطلاعات بیشتر می‌توانید مقاله‌های چگونه بهترین دانه قهوه را انتخاب کنیم؟ و  نکات کلیدی در انتخاب ابزار مناسب برای تهیه قهوه را مطالعه کنید. همچنین، اگر سوال خاصی دارید یا نیاز به مشاوره بیشتری دارید، خوشحال می‌شویم در بخش نظرات با شما گفتگو کنیم یا از طریق فرم تماس با ما در ارتباط باشید.

سوالات رایج

آیا با یک نوع دانه قهوه می‌توان هم اسپرسو و هم قهوه ترک درست کرد؟

بله؛ اما نوع آسیاب مهم است. برای قهوه ترک باید دانه‌ها خیلی نرم آسیاب شوند، در حالی که برای اسپرسو پودر قهوه باید کمی درشت‌تر باشد.

آیا می‌توان با موکاپات قهوه ترک هم تهیه کرد؟

موکاپات مخصوص تهیه اسپرسو است. برای درست کردن قهوه ترک باید از قهوه‌جوش (جذوه) استفاده کرد، زیرا پودر قهوه ترک بسیار نرم است و موکاپات نمی‌تواند به خوبی عصاره‌گیری کند.

قهوه ترک کافئین بیشتری دارد یا اسپرسو؟

اسپرسو کافئین بیشتری دارد زیرا اسپرسو عصاره غلیظ‌تری از قهوه است.

بین قهوه ترک و اسپرسو، کدام تلخ‌تر است؟

اسپرسو معمولاً تلخ‌تر و غلیظ‌تر از قهوه ترک است.