اگر بین فرنچ پرس و پور اور مردد هستید و نمیدانید کدام بهتر است، پاسخ اینجاست: اگر طعم قوی و غنی میخواهید، فرنچ پرس گزینهٔ بهتری است و اگر به دنبال قهوهای سبکتر هستید، پوراور انتخاب مناسبتری است. اگر میخواهید بدانید کدام روش برای شما مناسبتر است و چگونه بهترین فنجان قهوه را در خانه دم کنید، با ما همراه باشید.
دم کردن قهوه: هنر تبدیل دانهها به نوشیدنی جادویی
قهوهدوستان امروزی به جای استفاده از قهوهسازهای برقی قدیمی، به روشهای دستی مثل فرنچ پرس و پوراور روی آوردهاند تا قهوهای با کیفیت بالاتر و طعمی دلپذیرتر تهیه کنند. هر دو روش به شما امکان کنترل بیشتری بر فرایند دم کردن میدهند، اما نتایج آنها از نظر طعم، عطر و بافت کاملاً متفاوت است. برای اینکه تصمیم بگیرید کدام روش مناسب شماست، ابتدا باید این دو تکنیک را بهتر بشناسید.
فرنچ پرس
فرنچ پرس که در دهه ۱۹۲۰ در ایتالیا اختراع شد، یکی از روشهای کلاسیک و محبوب دم کردن قهوه است. طراحی ساده و موثر این وسیله شامل سه بخش اصلی است:
- محفظه شیشهای (Carafe): جایی که قهوه و آب با هم ترکیب میشوند.
- پیستون (Plunger): میلهای که برای فشار دادن تفالهها به کار میرود.
- فیلتر فلزی (Strainer): که روغنهای طبیعی قهوه را عبور میدهد اما جلوی عبور تفالهها را میگیرد.
چگونه با فرنچ پرس قهوه دم کنیم؟
- آب را آماده کنید. دمای مناسب آب حدود ۹۳ درجه سانتیگراد است. آب را به جوش بیاورید و یک دقیقه صبر کنید.
- نکته حرفهای: همیشه از آب تازه و فیلترشده استفاده کنید تا طعمهای ناخوشایند وارد قهوه نشوند.
- محفظه را پیشگرم کنید. آب داغ را داخل محفظه بریزید و بعد از چند ثانیه خالی کنید. این کار کمک میکند قهوه داغتر بماند.
- قهوه را آسیاب کنید. برای هر ۲۰۰ میلیلیتر آب، یک قاشق غذاخوری قهوه (۷ تا ۸ گرم) آسیابشده با بافت درشت استفاده کنید.
- نکته حرفهای: قهوه را تازه آسیاب کنید تا عطر و طعم آن حفظ شود.
- بهترین انتخاب دانهها: رست متوسط تا تیره.
- قهوه و آب را ترکیب کنید. ابتدا کمی آب روی قهوه بریزید تا مرطوب شود و ۳۰ ثانیه صبر کنید. سپس بقیه آب را اضافه کنید و درب فرنچ پرس را بگذارید.
- زمانبندی کنید. ۴ دقیقه صبر کنید تا قهوه بهخوبی دم بکشد.
- پرس کنید. بهآرامی پیستون را فشار دهید و قهوه را در فنجان خود بریزید. نوش جان!

فرنچ پرس
نکات کاهش تفاله در فرنچ پرس
- آسیاب درشت: قهوه با بافت درشت مانع عبور تفالهها از فیلتر میشود.
- صبر کردن: پس از پرس کردن، چند دقیقه صبر کنید تا تفالهها تهنشین شوند.
- فیلتر دوبل: استفاده از یک صافی اضافه میتواند باعث شفافتر شدن قهوه شود.
هوفرکافی، به عنوان یک سایت تخصصی قهوه، تجربه خرید اینترنتی ساده و مطمئنی را ارائه میدهد. تمام مراحل سفارش تا ارسال با دقت انجام میشود تا بهترین کیفیت در کوتاهترین زمان به دست شما برسد.
طعم قهوه فرنچ پرس
قهوه فرنچ پرس معمولاً غنی، پرعطر و با بافتی سنگینتر است. روغنهای طبیعی قهوه در این روش حفظ میشوند که به طعم قوی و عمیق کمک میکند.
مزایا و معایب فرنچ پرس
- مزایا:
- طعم غنی و قوی.
- نسبت آب به قهوه و زمان دمکشیدن قابل تنظیم است
- فرنچ پرسها معمولاً هزینهی اولیهی کمتری دارند و نیاز به خرید مداوم اقلام جانبی (مثل فیلتر) ندارند
- استفاده از آن به دلیل سادگی طراحی، آسان است و به مهارت خاصی نیاز ندارد. کافی است مواد را ترکیب کرده و صبر کنید.
- معایب:
- ممکن است تفاله در قهوه باقی بماند.
- تمیز کردن فیلتر فلزی کمی زمانبر است.
- تمیزکردن فرنچ پرس ممکن است به دلیل باقیماندن تفالهها و روغنها در مخزن و پیستون، کمی دشوار باشد.
پوراور
پوراور روشی است که به سادگی و دقت معروف است. این روش شامل یک فیلتر کاغذی و یک کاراف برای جمعآوری قهوه است. آب بهآرامی روی قهوه ریخته میشود و پس از عبور از فیلتر، بهصورت قهوه صاف و شفاف در میآید.

چگونه با پوراور قهوه دم کنیم؟
چگونه با پوراور قهوه دم کنیم؟
- فیلتر را آماده کنید. فیلتر کاغذی را در کاراف قرار دهید و آب داغ روی آن بریزید تا طعم کاغذ حذف شود.
- قهوه را آسیاب کنید. از قهوه با آسیاب متوسط استفاده کنید. برای هر ۲۰۰ میلیلیتر آب، ۱ قاشق غذاخوری قهوه نیاز دارید.
- آب را بریزید. آب داغ را بهآرامی و بهصورت دایرهای روی قهوه بریزید. ابتدا کمی آب برای “شکوفا شدن” اضافه کنید و سپس بقیه آب را بریزید.
نکات کلیدی در پوراور
- از کتری گردنقو استفاده کنید تا کنترل بیشتری روی ریختن آب داشته باشید.
- به زمان و سرعت ریختن آب دقت کنید؛ آب باید یکنواخت از میان قهوه عبور کند.
طعم قهوه پوراور
قهوه پوراور سبک، شفاف و با طعمی ظریفتر است. این روش برای کسانی که عطر و طعمهای ملایمتر و دانههای رست روشن را دوست دارند ایدهآل است.
مزایا و معایب پوراور
- مزایا:
- تمیز کردن آسان.
- قهوه صاف و بدون تفاله.
- تمیز کردن آن سادهتر است؛ فیلتر کاغذی را دور بیندازید و باقی تجهیزات را بشویید.
- هزینهی اولیهی پوراور مشابه فرنچ پرس است، اما باید هزینهی مداوم برای خرید فیلترهای کاغذی را در نظر بگیرید. البته استفاده از فیلتر فلزی میتواند این هزینه را کاهش دهد.
- معایب:
- نیاز به فیلترهای کاغذی.
- ممکن است طعم ضعیفتری داشته باشد اگر روش بهدرستی انجام نشود.
- پور اور نیاز به دقت بیشتری دارد؛ زیرا ریختن آب باید بهصورت تدریجی و کنترلشده انجام شود. این روش برای افرادی که صبر و علاقهی بیشتری به تهیهی قهوه دارند، مناسب است.
نکته: هر دو روش بهتر است با “بلومینگ” شروع شوند؛ یعنی ابتدا مقدار کمی آب داغ روی قهوه بریزید و 30 ثانیه صبر کنید تا گازهای اضافی آزاد شوند و طعمها بهتر استخراج شوند.
هوفرکافی با برشتهکاری تخصصی، طعم و عطر بینظیر قهوه را به ارمغان میآورد. ما در هوفرکافی به عنوان یک مرکز رستری، قهوهها را با دقت و مهارت رست می کنیم. قهوههای هوفرکافی متناسب با نیاز شما آسیاب و بستهبندی میشوند. کافی است هنگام سفارش نوع آسیاب موردنظرتان را انتخاب کنید.
فرنچ پرس بهتر است یا پور اور؟
ویژگی | فرنچ پرس | پوراور |
---|---|---|
طعم | غنی، پرعطر و قوی | سبک، شفاف و ظریف |
میزان تفاله | ممکن است تفاله داشته باشد | بدون تفاله |
آسانی تمیز کردن | تمیز کردن کمی سختتر | بسیار آسان |
قابلیت تنظیم | بسیار بالا (زمان و نسبت قابل تنظیم) | کمتر (زمان تماس کمتر است) |
محبوبیت دانهها | رست متوسط تا تیره | رست روشن |
چه زمانی فرنچ پرس را انتخاب کنیم؟
- اگر طعمهای قوی و دانههای رست تیره را دوست دارید.
- اگر میخواهید قهوهای غنیتر برای اضافه کردن شیر یا طعمدهندهها داشته باشید.
چه زمانی پوراور را انتخاب کنیم؟
- اگر عطر و طعمهای ملایمتر را ترجیح میدهید.
- اگر به دنبال یک فنجان قهوه شفاف و بدون تفاله هستید.
جمعبندی: بهترین روش برای شما کدام است؟
در نهایت، انتخاب بین فرنچ پرس و پوراور به سلیقه شما بستگی دارد. فرنچ پرس برای عاشقان قهوههای غنی و پرعطر ایدهآل است، در حالی که پوراور مناسب کسانی است که قهوه سبکتر و شفافتر را ترجیح میدهند. برای تهیه بهترین قهوه، به کیفیت دانهها، آب و تجهیزات توجه کنید.
برای خرید بهترین دانهها، به سایت هوفرکافی مراجعه کنید و سؤالات خود را در نظرات با ما در میان بگذارید. هوفرکافی، دنیایی از طعم و عطر برای قهوهدوستان حرفهای!
اگر در انتخاب دانههای قهوه سوالی دارید، مقاله انتخاب بهترین دانههای قهوه و یا راهنمای تجهیزات دمکردن قهوه را مطالعه کنید. اگر هنوز سوالی در ذهنتان باقی مانده، آن را در بخش نظرات با ما در میان بگذارید یا با ما تماس بگیرید.