قهوه لایت‌رُست سالم‌تر است یا دارک‌رُست؟

تا حالا شده وسط قفسه‌های قهوه، گیر کنید بین دارک و لایت؟ بعضی ها معتقدند رست لایت سالم‌ تر است و برخی دیگر میگویند دارک بهتر است چون معده را اذیت نمی‌کند. حقیقت این است که قهوه‌های لایت و دارک، هر کدام مزایای خاص خودشان را دارند.

قهوه لایت معمولاً آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری دارد که به بهبود سوخت‌وساز بدن، کاهش التهاب و محافظت از قلب کمک می‌کند. از طرف دیگر، دارک‌رُست در کاهش وزن سریع تر عمل می‌کند و با معده حساس، سازگارتر است. در این مقاله بررسی میکنیم که کدام درجه رست مفیدتر است؟

تفاوت های لایت ‌رست و دارک رست

محتوای آنتی اکسیدان

اولین تفاوت رست دارک و مدیوم، در محتوای آنتی‌اکسیدان انها است. در رست دارک‌، ترکیباتی مثل ملانوئیدین‌ها تولید می‌شوند که خاصیت آنتی‌اکسیدانی بالایی دارند؛ اما در همین فرایند، مقدار زیادی از کلروژنیک اسید از بین می‌رود

در مقابل رست لایت یا مدیوم، مقدار بیشتری از کلروژنیک اسید و پلی‌فنول‌ها رو حفظ میکند. این آنتی اکسیدان ها خاصیت ضدالتهابی و محافظت سلولی بیشتری دارند. از همین رو در کاهش التهاب و بهبود چربی سوزی موثرتر است.

پس اگر دنبال نوشیدنی سبک هستید، قهوه لایت مخصوصاً از مبدأهایی مثل اتیوپی یا کلمبیا می‌تونه انتخاب خوبی باشد.

میزان کافئین

بر خلاف تصور بیشتر ما، رُست تیره‌تر همیشه کافئین بیشتری ندارد. درواقع چون دانه‌های لایت رُست متراکم‌تر هستند، ممکن است در هر قاشق، کافئین بیشتری داشته باشند. اما در عمل این تفاوت چشمگیر نیست.

سازگاری با معده حساس

یکی دیگر از تفاوت های اصلی رست مدیوم و دارک در سازگار بودن با معده است. رست دارک اسیدیته کمتری دارد و هضم آن برای کسانی که معده حساسی دارند یا دچار رفلاکس اسید معده می‌شوند راحت‌تر است. در سوی دیگر نیز لایت‌رُست اسیدی‌تر است و ممکن است باعث ناراحتی معده یا رفلاکس شود.

اگر ب دنبال قهوه لایت رست هستید، سری به فروشگاه هوفرکافی بزنید. در رستری تمرکز روی لایت بودن و تازه بودن دانه های قهوه است. در فروشگاه اینترنتی ما می‌توانید انواع قهوه‌های اسپشیالیتی مثل قهوه اتیوپی، قهوه کلمبیا، قهوه اسپرسو یا ترک و ترکیبی را تهیه کنید.

تفاوت های اصلی رست مدیوم و دارک

لاغری و چربی سوزی

تاثیر بر روند لاغری و کاهش وزن سومین تفاوت مهم بین رست دارک و لایت است. در یک مطالعه علمی مشخص شد افرادی که اضافه‌وزن داشتند و روزی دو فنجان قهوه دارک‌رُست می‌نوشیدند، بعد از یک ماه، بدون اینکه رژیم غذایی خود را تغییر دهند، حدود ۳ کیلوگرم وزن کم کرده بودند.

دلیل این موضوع هنوز کامل مشخص نیست، اما به‌نظر می‌رسد رست دارک متابولیسم را سریعتر بالا برده و باعث تحریک سوخت‌وساز بدن می‌شوند. اگر دنبال یک کمک‌رسان طبیعی برای کاهش وزن هستی، ممکن است دارک‌رُست به کارت بیاید.

سلامت قلب

کمک به سلامت قلب هم مسئله دیگری است که بین قهوه دارک و لایت، فاصله انداخته است. لایت‌رُست آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری دارد که به کاهش LDL (کلسترول بد) و استرس اکسیداتیو در رگ‌ها کمک می‌کند.

قند خون

در خصوص کنترل قند خون باید بگوییم که در مطالعات علمی، تفاوت قابل‌توجهی بین قهوه لایت و دارک از نظر تأثیر بر گلوکز خون دیده نشده. پس انتخاب بین لایت و دارک در این مورد، کاملاً سلیقه‌ای است.

سرطان زا بودن یا نبودن؟ مسئله این است

تفاوت بعدی در پیشگیری از سرطان است. در مراحل رُست تیره، مقدار بسیار کمی ترکیبات PAH (مواد مشکوک به سرطان‌زا) ایجاد می‌شود. اما این مقدار چقدر است؟ یک فنجان دارک‌رُست حدوداً ۱۰ نانوگرم PAH دارد؛ این یعنی: یک تکه مرغ گریل‌شده می‌تواند هزار برابر بیشتر از قهوه PAH داشته باشد!

پس بله، لایت‌رُست برای پیشگیری از سرطان سالم‌تر است، اما واقعیت این است که مقدار PAH در قهوه آن‌قدر ناچیز است که دلیلی برای نگرانی جدی وجود ندارد.

فرق طعم رست لایت و دارک

طعم

طعم و میزان مصرف را میتوان مهم ترین تفاوت رست لایت و دارک دانست. دارک‌رُست طعمی تلخ، دودی، شکلاتی، کاراملی، گاهی خاکی یا چوبی دارد. در این رست چون دانه بیشتر برشته شده، تلخی غالب‌تر است و اسیدیته کمتری دارد.رست تیره برای کسانی که طعم‌های قوی، کلاسیک و انرژی‌بخش دوست دارند مناسب است و بهترین گزینه برای اسپرسو و قهوه ترک به شمار میرود.

در سوی دیگر لایت‌رُست طعمی روشن، میوه‌ای، گُلی، اسیدی و پیچیده دارد وچون دانه کمتر برشته شده، طعم‌های طبیعی قهوه بهتر حس میشود. لایت رست برای برای کسانی که دنبال طعم‌های لطیف، پیچیده و خاص هستند مناسب است. بهترین روش دم آوری لایت رست، فرنچ‌پرس، پور‌اور یا وی‌۶۰ هستند.

سم زدایی

در خصوص سم‌زدایی، دارک‌رُست قهوه‌ی بهتری است. اگر نگران آفت‌کش‌ها یا قارچ‌ها در مواد غذایی هستید، بهتر است دانه قهوه ای که بیشتر برشته شده مصرف کنید.  قهوه‌ای که به‌خوبی رُست شده باشد (یعنی دارک‌رُست)، می‌تواند تا ۹۹.۸٪ آفت‌کش‌ها و ۹۰٪ قارچ اُکراتوکسین (سمی که برای کلیه‌ها مضر است) را از بین ببرد.

پس اگر از قهوه‌های معمولی یا غیرارگانیک استفاده می‌کنید، دارک‌رُست انتخاب امن‌تری است ولی اگر دنبال تجربه‌ای پیچیده‌تر هستیند، قهوه‌های لایت‌رست هوفر، به خصوص قهوه عربیکا کلمبیا و  اتیوپی، واقعاً شگفت‌انگیزند.

اما مهم‌تر از همه این‌ها:

از فیلتر کاغذی استفاده کن
شکر رو کنترل کن
و از قهوه‌ات لذت ببر!

حالا دارک یا لایت؟ کدومش بهتره؟

جواب این سوال برای همه یکسان نیست. برای معده های حساس و کسانی که دنبال کاهش وزن سریع هستند، دارک‌رست بهترین انتخاب است و برای کسانی که نگران التهاب بدن و سلامت قلب هستند، لایت‌رست گزینه‌ بهتری است.

ما درک میکنیم که ممکن است هنوز مردد باشید و ندانید که از کجا باید شروع کنید. پیشنهاد ما این است که با خرید قهوه‌ی کم‌وزن (مثلاً ۲۵۰ گرم) از سایت‌های تخصصی قهوه شروع کنید. برای خرید اینترنتی قهوه اسپرسو، قهوه ترک خرید یا هر نوع قهوه، همین الان به فروشگاه اینترنتی هوفرکافی سر بزنید.

اگر هنوز نمیدانید که اسپرسو را بیشتر دوست داری یا قهوه ترک، راهنمای مقایسه‌ای ما را مطالعه کنید. یا اگه دنبال یاد گرفتن روش‌های دم‌کردن قهوه هستید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله «روش های دم‌کردن قهوه » را از دست ندهید.

اگر هم سوالی برات مونده، حتماً توی کامنت‌ها برامون بنویس یا از طریق فرم تماس با ما در ارتباط باش.