قهوه کلمبیا یا برزیل؟

نمی‌دانید قهوه کلمبیا بهتره یا برزیل؟ اگر طعمی متعادل با اسیدیته‌ی میوه‌ای می‌خواهید، قهوه کلمبیا جواب سؤال شماست؛ اما اگر دنبال بافتی غلیظ، نت‌های شکلات و قیمت به‌صرفه‌تر باشید، قهوه برزیل انتخاب مطمئن‌تری است. حالا بیایید عمیق‌تر تفاوت قهوه کلمبیا و برزیل را بررسی کنیم.

تفاوت های قهوه کلمبیا و برزیل

مبدا و خاستگاه

قهوه کلمبیا در مزارع کوچک در ارتفاعات ۱۲۰۰ تا ۱۸۰۰ متر، هوای مه‌آلود رشته‌کوه آند و بین باران های منظم رشد میکنند. همین ارتفاع بالا باعث اسیدیته‌ی مرکباتی و رایحه‌ی گلی می‌شود.

قهوه کلمبیا در مناطق مرتفع کوه‌های آند، به‌ویژه در سه‌گانه قهوه (کالداس، کیندیو، ریسارالدا) و مناطقی مثل آنتیوکیا، تولیما و هویلا کشت می‌شود. این مناطق به خاطر خاک آتشفشانی و ارتفاع زیاد (که باعث رشد کند و طعم پیچیده می‌شود) معروف‌اند. هر منطقه طعم خاص خودش را دارد: مثلاً قهوه هویلا ممکن است نت‌های گلی و مرکباتی داشته باشد، در حالی که قهوه‌های مرکزی بیشتر شکلاتی و آجیلی‌اند.

قهوه برزیل در جلگه‌های وسیع مینایس ژرایس و اسپیریتو سانتو، ترکیبی از دما و رطوبت گرمسیری رشد میکند. این مناطق ارتفاع کمی دارند (۸۰۰ تا ۱۲۰۰ متر) و برای فراوری قهوه از روش طبیعی بهره میگیرند. تولید قهوه برزیل تقریبا پنج برابر قهوه کلمبیا است.

ارتفاعات برزیل معمولاً پایین‌تر از کلمبیاست، که باعث بدنه سنگین‌تر و اسیدیته کمتر می‌شود. مناطق مثل سرادو هم به خاطر قهوه‌های اسپشیالیتی با طعم‌های شرابی و پیچیده معروف‌اند.

تفاوت طعمی

طعم قهوه، اولین چیزی است که موقع خرید قهوه به ذهن خطور میکند.  اکسسلو و سوپریما که دو نوع اصلی قهوه کلمبیا هستند جزو قهوه های ۱۰۰٪ عربیکا هستند؛ پس کافئین کمتر، عطر پیچیده‌تر و بافت ابریشمی دارند.

قهوه کلمبیا اسیدیته روشنی نیز دارد که همان حس ترشی ملایم و دلپذیر آن است. بادی قهوه کلمبیا متوسط تا سنگین است، یعنی نه خیلی سبک و نه خیلی غلیظ. اگر دنبال بهترین قهوه برای پوراوور هستید، قهوه کلمبیا هوفرکافی میتواند بهترین انتخاب شما باشد.

قهوه برزیلی به خاطر اسیدیته پایین و بادی سنگینش شناخته می‌شود. طعم‌های آجیلی مثل فندق یا بادام، شکلاتی و کاراملی در قهوه های برزیلی غالب‌اند. از  قهوه برزیل برای اسپرسو و فرنچ پرس استفاده میشود.

تفاوت های قهوه کلمبیا و برزیل

روش فرآوری

بیشتر قهوه‌های کلمبیا عربیکا با روش شسته (Wet Processing) فرآوری می‌شوند. در این روش، پوست میوه قهوه قبل از خشک شدن جدا می‌شود، که باعث اسیدیته روشن و طعم تمیز می‌شود. برخی مزارع هم روش طبیعی را آزمایش می‌کنند، اما کمتر رایج است.

برزیل بیشتر از روش‌های طبیعی (Natural) و نیمه‌شسته (Pulped Natural) برای فراوری قهوه استفاده می‌کند. در روش طبیعی، دانه‌ها با پوست میوه خشک می‌شوند، که شیرینی و بادی سنگین‌تری به قهوه می‌دهد. این روش باعث طعم‌های شکلاتی و آجیلی می‌شود که برای اسپرسو عالی است.

کیفیت و ثبات

کشور کلمبیا به تولید قهوه‌های اسپشیالتی با کیفیت بالا و ثبات زیاد مشهور است و قهوه های این کشور بیشتر سینگل اوریجین هستند. در مقابل برزیل تولید گسترده تری دارد و هم قهوه‌های تجاری و هم قهوه اسپشیالتی تولید میکند.

کیفیت، قیمت و دسترسی

کلمبیا عربیکا به دلیل تمرکز بر کیفیت اسپشیالتی، قیمت بالاتری دارد. در مقابل قهوه برزیل به دلیل تولید انبوه، قیمت مناسب‌تری دارد و دسترسی به آن آسان‌تر است.

هر دو قهوه در فروشگاه‌های تخصصی قهوه مثل هوفرکافی به‌راحتی پیدا می‌شوند. برندهای کلمبیایی مثل خوان والدز یا قهوه‌های تخصصی هویلا، و برندهای برزیلی مثل قهوه‌های سانتوس یا سرادو در دسترس‌اند.

برای خرید قهوه باکیفیت، بهتر است از فروشگاه‌های تخصصی مثل هوفرکافی خرید کنید که قهوه‌های تازه‌رست و اسپشیالتی را با اطلاعات کامل خاستگاه و طعم ارائه می‌دهند.

تفاوت های قهوه کلمبیا و برزیل در کاربردها و روش‌های دم‌آوری

کاربردها و روش‌های دم‌آوری

حالا که طعم‌ها و داستان‌ها را می‌دانیم، بیایید ببینیم این قهوه‌ها برای چه روش‌های دم‌آوری مناسب‌اند:

قهوه کلمبیا به خاطر اسیدیته روشن و طعم‌های میوه‌ای، برای روش‌های دم‌آوری مثل پوراوور، کمکس، ائروپرس و دراپ عالی است. این روش‌ها طعم‌های ظریف قهوه را برجسته می‌کنند. رست روشن تا متوسط هم برای کلمبیایی مناسب‌تر است، چون طعم‌های گلی و میوه‌ای را حفظ می‌کند.

دنبل خرید قهوه‌ برای صبحانه هستید؟ قهوه کلمبیای هوفرکافی را انتخاب کنید.

قهوه برزیل به دلیل بادی سنگین و اسیدیته پایین، برای اسپرسو، موکاپات، یا فرنچ‌پرس ایده‌آل است. رست متوسط تا تیره طعم‌های شکلاتی و آجیلی را تقویت می‌کند. اگر دنبال بهترین قهوه برای اسپرسو هستید، برزیلی معمولاً در ترکیبات اسپرسو می‌درخشد.

بالاخره قهوه برزیل بخریم یا کلمبیایی؟

اگر بودجه‌تان محدود است، قهوه برزیلی باکیفیت می‌تواند گزینه اقتصادی و خوش‌طعمی باشد. اگر حاضرید کمی بیشتر هزینه کنید، قهوه کلمبیاعربیکای هوفر را پیشنهاد میدهیم که تجربه‌ای خاص‌تر به شما می‌دهد.

برای طرفداران طعم‌های میوه‌ای، اسیدیته روشن و قهوه‌ های سبک قهوه کلمبیا و برای عاشقان قهوه های غلیظ قهوه برزیل مناسب است.

هنوز مردد هستید؟چرا هر دو را امتحان نکنید؟ می‌توانید یک بسته قهوه کلمبیایی برای فیلتر قهوه و یک بسته برزیلی برای اسپرسو بخرید و خودتان تفاوت‌ها را کشف کنید. فروشگاه‌های آنلاین مثل هوفرکافی یا کافه‌های تخصصی نزدیکتان گزینه‌های خوبی دارند.

اگر هنوز سؤالی دارید در بخش نظرات بنویسید یا فرم تماس ما را پر کنید. برای اطلاعات بیشتر، مقاله‌های دیگر ما مثل «بهترین قهوه برای اسپرسو» یا «راهنمای خرید قهوه اسپشیالتی» را بخوانید.

سوالات متداول:

برای اسپرسو کلمبیا بهتره یا برزیل؟

برای اسپرسو، قهوه برزیل معمولاً انتخاب بهتری است چون بادی سنگین‌تر و طعم‌های شکلاتی/آجیلی دارد. اما خیلی از ترکیب‌ها اسپرسو رو با ۷۰٪ برزیل + ۳۰٪ کلمبیا می‌زنن تا تعادل خوبی بین شیرینی، کرما و اسیدیته پیدا کنند.

قهوه کلمبیا برای چه روش‌های دم‌آوری مناسب‌تره؟
قهوه کلمبیا به دلیل اسیدیته روشن و طعم‌های ظریفش، برای روش‌های دم‌آوری دستی مثل پوراوور (V60، Chemex)، ایروپرس یا دراپ ایده‌آله. رست روشن تا متوسط این قهوه، نت‌های گلی و میوه‌ای رو بهتر نشون می‌ده.

چرا قهوه کلمبیا گرون‌تر از قهوه برزیله؟
قهوه کلمبیا معمولاً به خاطر تولید در مزارع کوچک، ارتفاعات بالا و تمرکز روی کیفیت اسپشیالتی، قیمت بالاتری داره. برزیل اما به دلیل تولید انبوه (بزرگ‌ترین صادرکننده قهوه دنیا) قهوه‌های مقرون‌به‌صرفه‌تری ارائه می‌ده.