برای داشتن یک فنجان قهوه ترک عالی، کافیست از آسیاب فوق‌العاده ریز استفاده کنید و قهوه را درست قبل از جوشیدن از روی حرارت بردارید. این دو نکته طلایی، نیمی از راه رسیدن به قهوه‌ای خوش‌عطر و کف‌دار را تضمین می‌کند. اما داستان تهیه قهوه ترک بیش از این‌هاست و نیاز به توجه به جزئیات ظریفی دارد که تفاوت بین یک قهوه معمولی و یک تجربه فوق‌العاده را رقم می‌زند. در این مقاله، نکاتی که در دم‌کردن قهوه ترک باید از آن ها بپرهیزید را با شما به اشتراک می‌گذاریم.
- آسیاب نامناسب دانه‌های قهوه
یکی از رایج‌ترین دلایل بد شدن قهوه ترک، درشت بودن دانه قهوه است. قهوه ترک به آسیاب بسیار ریز و پودری نیاز دارد، درست مثل آرد یا پودر قند. اگر قهوه شما خیلی درشت باشد، به درستی عصاره‌گیری نمی‌شود و در نتیجه طعمی ضعیف و آبکی خواهد داشت.
بهترین کار در تهیه قهوه ترک این است که خودتان قبل از دم کردن، دانه ها را آسیاب کنید و از دستگاه‌هایی استفاده کنید که قابلیت آسیاب خیلی ریز دارند. اما اگر دستگاه آسیاب ندارید از فروشنده تقاضا کنید که دانه ها را مطابق میل شما آسیاب کند. در هوفر کافی، قهوه‌های متناسب با نیاز و روش دم‌آوری شما آسیاب می‌شوند.
قهوه ترک را نجوشانید
- جوشاندن قهوه
اگر قهوه ترک را بجوشانید، علاوه بر اینکه تلخ می‌شود، بلکه فوم خود را نیز از دست می دهد. قهوه ترک نیازی به جوشیدن ندارد و فقط باید به نقطه جوش نزدیک شود.
✅ برای جلوگیری از جوشیدن قهوه ترک ، از حرارت ملایم استفاده کنید و وقتی کف روی آن شکل گرفت، قهوه را از روی حرارت بردارید.
- بهم زدن قهوه حین دم‌آوری
بسیاری از افراد حین تهیه قهوه ترک، آن را هم می‌زنند که باعث تخریب بافت و طعم آن می‌شود. هم زدن باعث حل شدن بیش از حد ذرات قهوه در آب شده و در نهایت نوشیدنی را تلخ و گس می‌کند.
قهوه ترک را فقط قبل از اینکه روی حرارت قرار دهید یک بار هم بزنید و سپس به آن دست نزنید تا فوم طبیعی خود را تشکیل دهد.
- نسبت نادرست قهوه به آب
در اندازه گیری نسبت قهوه به آب اگر قهوه کمتر از میزان استاندارد باشد، نوشیدنی شما خیلی رقیق و آبکی شده و اگر بیشتر باشد بیش از حد غلیظ و تلخ می شود. نسبت استاندارد ۱:۹ (یک قسمت قهوه به ۹ قسمت آب) می باشد. به‌طور ساده، برای هر فنجان کوچک (حدود ۷۵ میلی‌لیتر آب)، یک قاشق چای‌خوری سرپر قهوه کافی است.
سعی کنید این نسبت را رعایت کنید. اگر سلیقه شخصی شما کمی متفاوت است، کمی در میزان قهوه تغییر ایجاد کنید؛ اما خیلی از این تناسب خارج نشوید.
در قهوه ترک شکر را بعد از اماده کردن اضافه کنید
- اضافه کردن شکر بعد از دم‌آوری
یکی از اشتباهات متداول، اضافه کردن شکر بعد از آماده شدن قهوه است. این کار باعث می‌شود شکر به خوبی در قهوه حل نشود و مزه آن متعادل نباشد. اگر قهوه ترک را شیرین دوست دارید، شکر را قبل از گذاشتن روی حرارت اضافه کنید و با آب و قهوه مخلوط کنید.
- حرارت بالا
تهیه قهوه ترک به صبر و حوصله نیاز دارد. حرارت دادن قهوه ترک روی شعله زیاد می‌تواند منجر به عصاره‌گیری نامناسب، از بین رفتن کف و تلخی بیش از حد شود. قهوه ترک را روی حرارت کم دم کنید و صبور باشید. دم‌آوری قهوه ترک معمولاً 7 تا 10 دقیقه طول می‌کشد، اما نتیجه‌ی آن یک قهوه خوش‌عطر و غلیظ خواهد بود.
- استفاده از دانه‌های نامناسب
برای تهیه قهوه ترک، همه دانه‌های قهوه مناسب نیستند. مثلاً دانه‌هایی که اسیدیته بالایی دارند یا خیلی تلخ هستند، تجربه خوبی از قهوه ترک به شما نمی‌دهند. بهترین گزینه برای قهوه ترک، دانه‌های عربیکا با رست متوسط هستند، مخصوصاً از مناطق برزیل، اتیوپی یا یمن. این دونه‌ها طعم‌های غنی و متعادلی دارند که برای قهوه ترک فوق‌العاده‌ست.
در هوفر کافی می‌توانید دانه‌های مخصوص قهوه ترک را تهیه کنید که بهترین طعم را برای شما فراهم می‌کنند.
- عجله کردن در سرو قهوه
شاید مهم ترین بخش در نوشیدن قهوه ترک این است که باید برای نوشیدنش نیز صبر کنید. وقتی قهوه ترک را تازه دم کرده‌اید، تمام ذرات آن هنوز در حال ته‌نشین شدن هستند. اگر فوراً آن را بنوشید، ممکن است تفاله‌های قهوه را احساس کنید.
بعد از ریختن قهوه در فنجان، حداقل یک دقیقه صبر کنید تا ذرات ریز قهوه در ته فنجان ته‌نشین شوند.
جمع‌بندی
تهیه قهوه ترک عالی نیازمند توجه به جزئیات است: آسیاب فوق‌العاده ریز، دانه‌های مرغوب، حرارت مناسب، زمان کافی و صبر. با رعایت نکاتی که در این مقاله آموختید، می‌توانید در خانه نیز قهوه‌ای به کیفیت کافه‌های حرفه‌ای تهیه کنید.
اگر به دنبال تجربه طعم اصیل قهوه ترک هستید، سری به فروشگاه هوفرکافی بزنید. در این فروشگاه می‌توانید بهترین قهوه ترک را تهیه کنید.
اگر سوالی درباره تهیه قهوه ترک دارید در قسمت نظرات بنویسید یا با ما تماس بگیرید. همچنین، اگر دوست دارید درباره روش‌های دیگر دم‌آوری قهوه مثل فرنچ پرس یا اسپرسو بیشتر بدانید، مقاله‌های دیگر ما را از دست ندهید!