بهترین انواع قهوه در جهان

وقتی به «بهترین قهوه» فکر میکنیم، ناخودآگاه یاد یک لیست تکراری و خشک میافتیم: فلان برند اول، فلان کشور دوم، فلان دانه سوم. اما حقیقت این است که این رتبه‌بندی‌‌ها در دنیای واقعی جایی ندارد. بهترین قهوه برای من شاید یک اسپرسوی دارک‌رست 100 روبوستا باشد در حالی که برای شما یک فنجان قهوه اتیوپی لایت‌رست با عطر گل‌های یاس. پس جواب کوتاه این است: بهترین قهوه وجود ندارد، مگر این‌که بدانیم برای چه موقعیت و چه سلیقه‌ای دنبالش هستیم.

اگر از گشتن در لیست‌های تکراری و مبهم خسته شده‌اید، این راهنما برای شماست. اینجا قرار نیست فقط ی لیست ساده یا تکراری را مرور کنیم، قرار است با هم کشف کنیم که چرا عربیکا را از روبوستا جدا می‌کنند، چرا قهوه کلمبیا شهرت جهانی دارد یا چرا بعضی برندها محبوبیت بیشتری دارند و در نهایت، به نقشه‌ای می‌رسیم که بتوانید بر اساس سلیقه، هدف و حتی شرایط جسمی خودتان انتخاب کنید.

بهترین قهوه در نگاه کلی

قبل از اینکه وارد جزئیاتی مثل بهترین قهوه برای لاغری یا بهترین قهوه برای شب بیداری شویم، باید یک تصویر بزرگ‌تر ببینیم: قهوه از کجا میاد، چند نوع قهوه داریم و کدام‌ها واقعا به‌عنوان «بهترین» شناخته می‌شوند.

عربیکا یا روبوستا؟

این دو دانه هیچ برتری‌ای نسبت به دیگری ندارند و بهترین مطلق نیستند. عربیکا طعم ملایم‌تر، عطر پیچیده‌تر و اسیدیته بیشتری دارد و قهوه‌خورهای حرفه‌ای معمولاً عاشق عربیکا هستند. روبوستا کافئین بالاتر، تلخی شدیدتر و کرمای غلیظ‌تری می‌دهد. اسپرسوها بدون روبوستا معنایی ندارند. پس اگر دنبال تجربه‌ی عطر و طعم هستید، عربیکا و اگر دنبال انرژی و قهوه‌ای که یک شات پرقدرت بدهد، روبوستا را انتخاب کنید. بخش بزرگی از بهترین قهوه‌های دنیا از خانواده عربیکا هستند؛ لیست کامل را در مقاله انواع قهوه عربیکا معرفی کرده ایم.

بهترین قهوه از نظر کشور تولیدکننده

حالا که تفاوت دانه‌ها را فهمیدیم، بیایم سراغ کشورها:

• کلمبیا: طعم متعادل، اسیدیتی نرم، برای کسانی که دنبال قهوه روزمره با کیفیت بالا هستند.

• اتیوپی: مهد قهوه؛ طعم‌های گلی، میوه‌ای و پیچیده. یک تجربه نزدیک به نوشیدن چای معطر.

• یمن: دانه‌های خاص با طعم شکلاتی و میوه خشک. کمیاب و گران قیمت، ولی منحصربه‌فرد.

• ویتنام: پادشاه روبوستا. قهوه قوی، تلخ و مناسب برای کسایی که دنبال انرژی و قیمت مناسب هستند.

• برزیل: بیشترین حجم تولید دنیا. طعم متعادل با تن‌های شکلاتی و مغزی (Nutty).

اینجا هم باز جواب «بهترین» به ذائقه شما بستگی دارد. اگر عاشق طعم‌های نرم و همه‌پسند باشید، کلمبیا و برزیل انتخاب‌های امن هستند. ولی اگر بخواهید تجربه‌ی خاص داشته باشید، سراغ اتیوپی و یمن بروید.

بهترین قهوه‌ها بر اساس امتیاز

برای جدا کردن قهوه‌های خوب از قهوه‌های برتر جهان، باید به معیارهای عینی و تخصصی روی آورد. در دنیای قهوه، این معیارها اغلب در مسابقات و ابزارهای علمی ریشه دارند.

Cup of Excellence (CoE) معتبرترین مسابقه قهوه تخصصی در جهان است که هر ساله در کشورهای تولیدکننده برگزار می‌شود. در این مسابقات، قهوه‌ها توسط تیمی از داوران بین‌المللی به‌صورت ناشناس و سخت‌گیرانه تست و ارزیابی می‌شوند. قهوه‌هایی که امتیاز ۸۷ به بالا را کسب کنند، به‌عنوان قهوه تخصصی شناخته شده و بالاترین امتیازات (معمولاً ۹۰ به بالا) به قهوه‌های CoE Winner تعلق می‌گیرد.

چرا CoE مهم است؟

این امتیازات، دقیق‌ترین و شفاف‌ترین معیار برای تعیین کیفیت «بهترین» قهوه‌ها هستند و خریدن قهوه‌ای با این برچسب، تضمین‌کننده کیفیت استثنایی است.

انواع دانه قهوه

9 مورد از بهترین انواع قهوه در جهان

هنگامی که به دنبال یافتن بهترین انواع قهوه در جهان هستید، باید به چند مورد خاص توجه کنید. این نکات شامل محل کشت قهوه، نوع دانه، روش دم آوری و عطر آن می‌باشد. در این ادامه چند مورد از بهترین قهوه های دنیا را معرفی می‌کنیم:

قهوه اتیوپی

اتیوپی یکی از بهترین خاستگاه های قهوه درجهان و مهد قهوه شناخته شده است. قهوه‌های این منطقه تنوع بالایی دارند و با روش های سنتی تولید می‌شوند. معروفترین انواع قهوه اتیوپی شامل یرگاچف، سیدامو، و هرار هستند که هرکدام طعم‌های متنوع و منحصر به فردی دارد.

قهوه تک‌خاستگاه اتیوپی طعمی ظریف شبیه به چای میوه‌ای دارد! برای کسانی که دنبال اسم قهوه‌های معروف هستند، قهوه یرگاچف اتیوپی همیشه در لیست بهترین‌هاست. مجموعه هوفرکافی یکی از بهترین فروشگاه ها برای خرید قهوه اتیوپی تک خاستگاه می‌باشد.

انواع قهوه اتیوپی

قهوه کلمبیا

قهوه‌ی کلمبیا یکی دیگر از برترین و محبوب‌ترین انواع قهوه‌ در دنیا است. کیفیت فوق‌العاده، طعم متعادل و پایدار آن، همراه با عطر ماندگار، موجب شده است که کلمبیا جایگاهی برجسته در میان انواع قهوه در جهان داشته باشد.

کلمبیا شهرتی جهانی در تولید قهوه‌های با کیفیت بسیار بالا دارد و این کشور استانداردهای سخت‌گیرانه‌ای برای فرآیند تولید قهوه دارد. قهوه‌های کلمبیایی اغلب دارای طعمی متعادل هستند که تلفیقی از اسیدیته متوسط، شیرینی ملایم و تن واری متعادل می باشد.

به منظور تجربه بهتر از قهوه‌ کلمبیا، توصیه می‌شود انواع مختلف آن را امتحان کنید. قهوه کلمبیا یک قهوه همه کاره‌ است و با روش‌های مختلف مثل جمله پور اور، اسپرسو و فرنچ پرس تهیه میشود. خرید قهوه کلمبیا از هوفرکافی یکی از بهترین گزینه‌ها برای علاقمندان به قهوه‌های باکیفیت می‌باشد. هوفرکافی با توجه به استانداردهای بالای کیفیت خود و انتخاب دقیق انواع قهوه کلمبیا، به عنوان یک مرجع معتبر برای تهیه و خرید این نوع از قهوه شناخته می‌شود.

قهوه جاماییکا

قهوه جامائیکا بلو مانتین، یکی دیگر از محبوب ترین انواع قهوه در جهان محسوب می‌شود. این قهوه که از دامنه‌های کوه‌های بلو مانتین در جامائیکا تهیه می‌گردد، به واسطه کیفیت بی‌نظیر، طعم متعادل و عطر دلنشین خود شناخته شده است. قهوه جامائیکا معمولاً دارای طعمی بسیار متعادل با نت‌هایی شکلاتی و میوه‌ای است. استانداردهای سختگیرانه ای در فرآیند تولید و فرآوری این قهوه رعایت می شود به همین دلیل قهوه جامائیکا، کیفیت بسیار بالایی دارد.

از طرفی نیز کوه‌های بلو مانتین با داشتن شرایط آب و هوایی مطلوب شامل خاک غنی و ارتفاع بالا، محیط مناسبی برای کشت این نوع خاص از قهوه فراهم کرده‌اند. روش‌های مناسب برای دم کردن قهوه جامائیکا شامل فرنچ پرس و پور اور می باشد.

قهوه هاوایی

قهوه هاوایی که از منطقه‌ای در جزیره بزرگ هاوایی واقع در ایالات متحده آمریکا به دست می‌آید، به عنوان یکی از نایاب ترین و در عین حال محبوب ترین قهوه های موجود درجهان به شمار می‌رود. این قهوه به دلیل طعم غنی، متعادل و متمایز خود شهرت یافته است. قهوه هاوایی دارای طعمی خاص است که اغلب ترکیبی از اسیدیته ای متوسط و شیرینی ملایم می باشد.

شرایط کشت ایده‌آل در منطقه هاوایی موجب تولید دانه‌هایی با کیفیت بسیار بالا شده است. همچنین اقلیم گرمسیری همراه با خاک آتشفشانی منحصربفرد هاوایی برای پرورش دانه‌های باکیفیت هوائی فراهم‌کننده شرایطی بی نظیر هستند. پنج روش برای دم کردن قهوه هاوایی وجود دارد که شامل دم کردن قطره ای، فرنچ پرس فرنچ، پور اور، اسپرسو و کلد برو( دم کردن به روش سرد) می باشند.

قهوه سوماترای اندونزی

قهوه سوماترای اندونزیایی که منشأ آن جزیره‌ی سوماترا در اندونزی است، طعمی غنی و قوی دارد. ویژگی‌های منحصربه‌فرد این قهوه آن را از دیگر انواع موجود در جهان متمایز می‌کند. این نوع قهوه معمولاً با طعم‌های تند، خاکی، گاهی تلخ و بسیار پیچیده شناخته می‌شود. قهوه سوماترا اغلب با استفاده از روش فرآوری پوسته کردن مرطوب (wet-hulled) که به محلی “گیلینگ بسه” نام دارد، پردازش شده و بدین ترتیب دانه‌ها دارای طعمی منحصربفرد می گردند.

قهوه سوماترا عموماً دارای تن واری سنگین همراه با اسیدیته پایین هستند. مناسب ترین روش ها برای لذت بردن از طعم قهوه سوماترای اندونزی فرنچ پرس و اسپرسو هستند.

قهوه برزیل

قهوه برزیل طعم شیرین، شکلاتی و کمی آجیلی دارد. قهوه برزیل سانتوس قیمت مناسبی دارد و یک انتخاب عالی برای کسانی است که تازه به قهوه روی آورده اند. بهترین روش برای تهیه قهوه برزیل فرنچ‌پرس و اسپرسو است.

قهوه کنیا

قهوه کنیا نیز یکی دیگر از بهترین انواع قهوه در جهان می باشد. کشور کنیا به دلیل تولید قهوه‌هایی با طعم‌های پیچیده و اسیدیته بالا شناخته شده است. قهوه کنیا از نظر عطر و طعم در بین علاقه‌مندان به قهوه بسیار محبوب است. قهوه‌ کنیا طعمی ترش و میوه ای، با عطر مرکبات دارد که اسیدیته بالایی دارد.  اسیدیته بالا در قهوه اسپشیالیتی کنیا منجر به ایجاد یک طعم زنده و تازه می‌شود. پس اگر دنبال محبوب‌ترین قهوه دنیا هستید، کنیا AA را فراموش نکنید.

روش‌هایی مثل پور اور یا اسپرسو که توانایی برجسته‌سازی طعم‌ میوه‌ای و ترش قهوه کنیا را دارند، گزینه مناسبی برای این قهوه هستند. به علت تنوع بالای طعم‌ها در قهوه کنیا، توصیه می‌شود انواع مختلف آن را امتحان کنید تا طعم‌های جدیدی را کشف نمایید.

خرید قهوه کلمبیا

قهوه پاناما

محبوبیت جهانی قهوه پاناما به واسطه کیفیت عالی و طعم‌های منحصر به فرد، این کشور را به یکی از برجسته‌ترین تولیدکنندگان قهوه تبدیل کرده است. ویژگی‌های پیچیده و غنی قهوه کشت شده در این منطقه، همواره مورد توجه علاقه‌مندان و متخصصان صنعت قرار گرفته است.

قهوه پاناما به‌طور معمول دارای طعم‌های پیچیده‌ای است که شامل نت‌های میوه‌ای و گلی می‌شود. پاناما به تولید قهوه گیشا شهرت دارد؛ یکی از مرغوب‌ترین و گران‌ترین انواع قهوه در جهان. استانداردهای بالای کشت و فرآوری باعث شده‌اند تا قهوه پاناما از کیفیت بسیار بالایی برخوردار باشد. شرایط آب‌و‌هوایی مطلوب و خاک حاصلخیز پاناما، محیط ایده‌آلی برای کشت دانه‌های برتر قهوه فراهم آورده است.

روش‌های دم کردن نظیر پور اور و اسپرسو روش هایی هستند که برای دم کردن قهوه پاناما بسیار مناسب هستند.

راهنمای خرید بهترین قهوه

۱. دانه قهوه یا پودر آماده؟

یکی از اولین سوال‌هایی که همیشه پیش میاید همین است که پودر بخریم یا دانه قهوه. دان کامل قهوه انتخاب حرفه‌ای‌ ها است. چون عطر و طعم قهوه درست بعد از آسیاب‌کردن آزاد می‌شود. دانه تازه، یعنی قهوه تازه. اگر آسیاب خانگی دارید، بدون شک دانه بهترین گزینه‌ است. از سوی دیگر پودر قهوه آماده راحت‌تر و سریع‌تر است مخصوصاً برای کسانی که وقت یا ابزار ندارند. ولی مشکلش این است که طعم و عطر خیلی سریع از بین می‌رود.

۲. میزان رست (برشته‌شدن)

انتخاب رست مثل انتخاب رنگ لباس است؛ خیلی سلیقه‌ای و لب مرزی است. رست روشن، طعم میوه ای و اسیدیته قوی دارد، رست دارک تلخ است و بدنه سنگین دارد و رست مدیوم تعادلی بین این دو دارد که برای مصرف روزانه مناسب است. اگر میخواهید بدانید کدام رست برای شما مناسب تر است، مقاله تفاوت درجه های رست را بخوانید.

۳. تک‌خاستگاه یا ترکیبی؟

• تک‌خاستگاه (Single Origin): یعنی دانه‌ها همگی از یک کشور یا یک منطقه خاص هستند. نتیجه؟ طعمی خالص و منحصربه‌فرد. مثلاً اتیوپی = طعم گلی و میوه‌ای.

• ترکیبی (Blend): دانه‌ها از چند کشور/نوع مختلف ترکیب می‌شوند تا تعادل طعمی و کرما بهتری داشته باشند.

۴. نوع دم‌آوری و قهوه مناسبش

خیلی وقت‌ها هم قهوه خوبی داریم ولی چون با روش غلطی دم میکنیم، نتیجه خوبی نمیگیریم.

• اسپرسوساز یا موکاپات: قهوه دارک رست یا ترکیبی عربیکا + روبوستا.

• فرنچ‌پرس: مدیوم رست یا تک‌خاستگاه‌های میوه‌ای.

• قهوه ترک (جَزوه/ایبریک): آسیاب خیلی ریز + مدیوم/دارک رست.

• قهوه‌ساز فیلتری/کمکس: لایت یا مدیوم رست با عطر بالا.

• کولد برو (Cold Brew): مدیوم رست عربیکا، آسیاب درشت.

۵. بسته‌بندی و تاریخ برشت

یه نکته‌ای که خیلیا بهش توجه نمی‌کنن:

• تاریخ برشت (Roast Date) مهم‌تر از تاریخ انقضاست. چون قهوه تازه‌برشت (۲ تا ۴ هفته بعد از برشته‌شدن) بهترین طعم رو داره.

• بسته‌بندی باید سوپاپ یک‌طرفه (One-way Valve) داشته باشه تا گاز CO2 خارج بشه و هوا وارد نشه.

چطور قهوه مناسب خودتون رو انتخاب کنید؟

خرید بهترین دانه قهوه به چند عامل بستگی دارد:

• ذائقه‌: اگر عاشق طعم‌های تلخ و غلیظ هستید، قهوه‌های رُست تیره (Dark Roast) مثل روبوستا را امتحان کنید. طعم‌های ملایم و میوه‌ای دوست دارید، قهوه‌های رُست روشن (Light Roast) مثل یرگاچف یا کنیا AA برای شما مناسب است.

• روش دم‌آوری: اگر دستگاه اسپرسوساز دارید قهوه‌های رُست متوسط تا تیره مثل کلمبیا سوپریمو مناسب شما هستند. اگر به فرنچ‌پرس یا V60 دسترسی دارید قهوه‌های رُست روشن را امتحان کنید.

• بودجه: قهوه‌های تک‌خاستگاه معمولاً گران‌تر هستند، اما اگر بودجه‌ محدودی دارید، قهوه‌های ترکیبی مثل برزیل سانتوس هم کیفیت خوبی دارند.

نکته مهم: همیشه قهوه تازه‌رُست بخرید. قهوه کهنه طعم ضعیفی دارد و تجربه‌ خوبی به شما نمی‌دهد.

خلاصه

فهمیدیم که بهترین قهوه‌ها معمولاً از خاستگاه‌های معروفی مثل اتیوپی، کلمبیا و کنیا هستند و طعم‌های متفاوتی دارند. اگه مبتدی هستید، با قهوه عربیکا مثل برزیل سانتوس یا عربیکا کلمبیا شروع کنید. اگه قهوه‌باز حرفه‌ای هستید، قهوه‌های تک‌خاستگاه مثل اتیوپی یا کنیا AA می‌توانند تجربه‌ جدیدی برای شما باشند.

برای قدم بعدی، پیشنهاد می‌کنم یه فروشگاه معتبر پیدا کنید یا از رُستری‌های محلی قهوه تازه بخرید. هوفرکافی یک رستری تخصصی در تهران است که قهوه های تازه‌ای ارائه میکند. اگر به دنبال خرید بهترین قهوه برای موکاپات یا تشخیص قهوه اصل هستید سر به مقاله‌های دیگر ما را نیز مطالعه کنید. اگر هم سوالی دارید در بخش نظرات پایین همین صفحه  بنویسید تا راهنمایی‌تان کنیم.