تفاوت اسپرسو و کاپوچینو
شاید برای شما هم پیش آمده که مقابل پیشخوان کافه ایستادهاید و نمیدانید بین اسپرسو و کاپوچینو کدام را انتخاب کنید. این دو نوشیدنی محبوب، با وجود شهرت جهانی، تفاوتهای اساسی دارند که دانستن آنها میتواند تجربه قهوه نوشیدن شما را متحول کند.
اسپرسو یک نوشیدنی قوی و متمرکز از قهوه است که معمولاً بدون شیر تهیه میشود. در حالی که کاپوچینو ترکیبی از اسپرسو، شیر بخار داده شده و فوم شیر است که طعمی نرمتر و کرمیتر به آن میدهد. ما در این مقاله قصد داریم فرق اسپرسو و کاپوچینو را مفصل بررسی کنیم.
اسپرسو چیست؟
اسپرسو را میتوان قلب تپنده دنیای قهوه دانست. این نوشیدنی فشرده و قدرتمند، حاصل عبور آب داغ تحت فشار بالا از میان پودر قهوه به شدت آسیاب شده است. نتیجه این فرآیند دقیق، یک شات کوچک اما قدرتمند از عصاره قهوه است که با لایهای از کرما (فوم طلایی رنگ) پوشیده شده. برای کسانی که به تهیه قهوه اسپرسو در خانه علاقه دارند، دقت در انتخاب دانههای قهوه و ابزار مناسب بسیار مهم است.
با این حال، اگر دوست دارید یک اسپرسو باکیفیت را در خانه تهیه کنید، پیشنهاد میکنیم دانههای اسپرسو هوفرکافی را امتحان کنید. این دانهها با ترکیب دقیق عربیکا و روبوستا طعمی منحصر به فرد و لذتبخش را برای شما به ارمغان میآورند. ترکیب ۱۰۰٪ عربیکای هوفر برای علاقهمندان به طعمهای متعادل و شیرینتر، و ترکیب ۴۰٪ عربیکا با ۶۰٪ روبوستا برای طرفداران طعمهای قویتر و پررنگتر، گزینههای مناسبی هستند.
نسبت آب به قهوه در افزایش کرمای اسپرسو
کاپوچینو چیست؟
کاپوچینو، این نوشیدنی محبوب ایتالیایی، تعادلی هنرمندانه میان قدرت اسپرسو و لطافت شیر است. کاپوچینو که یکی از نوشیدنی های محبوب برپایه اسپرسو است، ساختار سهلایه آن – اسپرسو در پایین، شیر بخارداده در میان و فوم مخملی شیر در بالا – نه تنها زیبایی بصری دارد، بلکه تجربه چشایی منحصربهفردی نیز خلق میکند.
اگر به دنبال دانه قهوهای خاص برای تهیه کاپوچینو هستید، قهوههایی که از کشورهای معتبر مانند کلمبیا و برزیل با طعمهای شیرینتر و میوهایتر میتوانند گزینهی بسیار مناسبی برای شما باشند. اما برای بهترین دانهها برای تهیه کاپوچینو، قهوه تک خاستگاه کلمبیا است که طعمی متعادل و دلپذیر را به ارمغان میآورد.
تفاوتهای اساسی اسپرسو و کاپوچینو
در این بخش، ما به بررسی عمیق تری از تفاوت اسپرسو و کاپوچینو خواهیم پرداخت.
ترکیب و نسبتها
اسپرسو فقط از قهوه و آب تهیه میشود و یک نوشیدنی غلیظ و تلخ است؛ اما کاپوچینو ترکیبی است از یکسوم اسپرسو، یکسوم شیر بخارداده و یکسوم فوم شیر. این نسبتهای دقیق باعث میشود کاپوچینو تعادل کاملی میان عناصر تشکیلدهندهاش داشته باشد.
پروفایل طعم
طعم اسپرسو قوی، غلیظ و گاهی اوقات با تلخی مشخصی همراه است. در مقابل، برای تهیه کاپوچینو، به ازای هر شات اسپرسو، از دو برابر شیر استفاده میشود که طعمی نرم و کرمی و متعادل تر به نوشیدنی میدهد.
زمان مصرف
اسپرسو معمولاً انتخابی عالی برای لحظاتی است که به تمرکز و انرژی فوری نیاز دارید. یک شات اسپرسو در صبحهای شلوغ کاری یا هنگام خستگی بعدازظهر، میتواند همان محرک مورد نیاز باشد.
کاپوچینو برای لحظات آرامتر مناسب است، صبحهای آخر هفته، مکالمات طولانی با دوستان یا عصرهای آرام با یک کتاب خوب. سنت ایتالیاییها این است که کاپوچینو را فقط تا قبل از ظهر مینوشند، هرچند امروزه در بسیاری از نقاط جهان، این نوشیدنی در تمام طول روز محبوب است.
روش تهیه
برای تهیه اسپرسو، از دستگاه اسپرسوساز برای استخراج قهوه استفاده میشود. در تهیه کاپوچینو ابتدا باید اسپرسو تهیه شده و سپس شیر بخار داده شده و فوم شیر به آن اضافه شود.
فرقی نمیکند که کدام نوشیدنی را انتخب میکنید، کیفیت دانهها در طعم نهایی نقش اصلی را ایفا میکنند. به همین دلیل، انتخاب بهترین قهوه برای اسپرسو یکی از عوامل مهم در تهیه اسپرسوی حرفهای است. در هوفرکافی، ما مجموعهای از بهترین دانههای قهوه را برای شما فراهم کردهایم که به راحتی میتوانید از آنها برای تهیه اسپرسو استفاده کنید.
کاپوچینو
تکنیکهای حرفهای برای تهیه اسپرسو در خانه
- آسیاب مناسب: دانهها را به صورت بسیار ریز و یکنواخت آسیاب کنید.
- دمای آب: دمای ایدهآل بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتیگراد است.
- فشار: فشار آب باید حدود ۹ بار باشد (در دستگاههای خانگی معمولاً این میزان از قبل تنظیم شده است).
- زمان استخراج: یک اسپرسوی استاندارد باید در حدود ۲۵ تا ۳۰ ثانیه استخراج شود.
تکنیکهای حرفهای برای تهیه کاپوچینو در خانه
- کیفیت شیر: از شیر تازه با چربی کامل برای بهترین فوم استفاده کنید.
- دمای شیر: شیر را تا حدود ۶۵ درجه سانتیگراد گرم کنید – داغتر از این، طعم شیر را خراب میکند.
- تکنیک فومسازی: نازل بخار را ابتدا نزدیک سطح شیر قرار دهید تا هوا وارد شود، سپس عمیقتر فرو ببرید تا شیر به صورت یکنواخت گرم شود.
- استراحت فوم: اجازه دهید فوم چند ثانیه استراحت کند تا حبابهای بزرگ از بین بروند.
- ریختن هنرمندانه: شیر را از ارتفاع کم و با حرکت دورانی روی اسپرسو بریزید.
حتی اگر دستگاه اسپرسوساز حرفهای ندارید، میتوانید با استفاده از موکاپات برای تهیه پایه قهوه و فرنچپرس یا فومساز دستی برای آمادهکردن شیر، در خانه کاپوچینوی قابل قبولی تهیه کنید.
اسپرسو بهتره یا کاپوچینو؟
انتخاب میان اسپرسو و کاپوچینو بستگی به سلیقه و نیاز شما دارد. اگر به دنبال قدرت و انرژی فوری هستید، اسپرسو انتخابی عالی است. اما اگر میخواهید طعم ملایمتر و متعادلتری تجربه کنید، کاپوچینو گزینهی بهتری است. در هر صورت، انتخاب دانههای باکیفیت از اهمیت ویژهای برخوردار است.
ما در هوفرکافی انواع مختلفی از دانههای قهوه را برای شما آماده کردهایم که میتوانید بسته به سلیقهتان از آنها برای تهیه اسپرسو یا کاپوچینو استفاده کنید. اگر هم سوالی درباره اسپرسو یا کاپوچینو دارید یا تجربه خاصی از نوشیدنشون داشتی، توی کامنتها برامون بنویس. میتوانید در مقاله دیگر تفاوت اسپرسو و قهوه فوری و اسپرسو و قهوه ترک را نیز مطالعه کنید.