مراحل تولید قهوه
قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است که از دانه‌های درخت قهوه تهیه می‌شود. فرآیند تولید قهوه از کاشت درخت قهوه در مزرعه آغاز می‌شود و تا رسیدن فنجان قهوه به دست مصرف‌کننده ادامه دارد.
کاشت درخت قهوه
درختان قهوه در مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری جهان مانند آمریکای مرکزی و جنوبی، آفریقا، آسیا و اقیانوسیه کشت می‌شوند. درختان قهوه معمولاً بین 3 تا 4 سال پس از کاشت شروع به میوه‌دهی می‌کنند.
میوه درخت قهوه به نام گیلاس قهوه (coffee cherry) شناخته می‌شود. گیلاس قهوه حاوی دو دانه قهوه است.
برداشت گیلاس قهوه
گیلاس های قهوه معمولاً به روش‌های دستی یا مکانیکی برداشت می‌شوند. در روش برداشت دستی، کارگران گیلاس‌های قهوه را به صورت تک‌تک از درخت می‌چینند. در روش برداشت مکانیکی، دستگاه‌های برداشت گیلاس‌های قهوه را به طور همزمان از درخت می‌چینند.
خشک‌کردن دانه‌های قهوه
دانه‌های قهوه پس از پوست‌گیری باید خشک شوند. خشک‌کردن دانه‌های قهوه به دو روش اصلی انجام می‌شود:
- خشک‌کردن طبیعی: در این روش، دانه‌های قهوه به صورت طبیعی در آفتاب خشک می‌شوند.
- خشک‌کردن مصنوعی: در این روش، دانه‌های قهوه در خشک‌کن‌های صنعتی خشک می‌شوند.
رست کردن دانه‌های قهوه
رست کردن دانه‌های قهوه آخرین مرحله تولید قهوه است. در این مرحله، دانه‌های قهوه در معرض حرارت قرار می‌گیرند و طعم، عطر و رنگ خود را به دست می‌آورند.
رست کردن دانه‌های قهوه به طور معمول بین 10 تا 20 دقیقه طول می‌کشد. رست قهوه بر اساس درجه حرارت و مدت زمان آن تعیین می‌شود.
بسته‌بندی و توزیع قهوه
بعد از رست کردن، قهوه در انواع بسته‌بندی‌ها قرار داده می‌شود و برای توزیع آماده می‌شود. بسته بندی این قهوه ها برای عمده فروشی ها و خرده‌فروشی ها متفاوت است.
قهوه در خانه
قهوه آماده شده در خانه یا کافی‌شاپ‌ها معمولاً از دانه‌های قهوه رست شده آسیاب شده تهیه می‌شود. قهوه آسیاب شده را می‌توان با روش‌های مختلف مانند دم‌آوری، فرنچ پرس، اسپرسو و… آماده کرد.
قهوه یک محصول جهانی
قهوه یکی از محصولات جهانی است که در سراسر جهان تولید و مصرف می‌شود. تولید قهوه یک صنعت مهم اقتصادی است که برای میلیون‌ها نفر در سراسر جهان اشتغال‌زایی ایجاد می‌کند.