قهوه اسپرسو یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در سراسر دنیاست و برای بسیاری از مردم یک لذت بی‌نظیر و یک میان‌وعده‌ی ایده‌آل است. تهیه یک فنجان قهوه اسپرسو دابل شات، نیاز به دقت و تکنیک‌های خاصی دارد. در این مقاله، قصد داریم شما را با روش تهیه این نوع خاص از قهوه آشنا کنیم.
احتمالاً با نام اسپرسو دابل شات، که تحت عناوین دبل، دوبل و اصطلاح ایتالیایی “دوپیو” نیز شناخته می‌شود، آشنا هستید. اما آیا می‌دانید اسپرسو دوبل به چه معناست؟ قبل از اینکه به اطلاعات بیشتری در مورد اسپرسو دوبل بپردازیم، لازم است با مفهوم یک شات معمولی اسپرسو آشنا شویم.
اسپرسو نوعی قهوه بسیار غلیظ است که از طریق عبور آب داغ با فشار بالا از تفاله‌های قهوه آسیاب‌شده به‌دست می‌آید. یک شات اسپرسو معمولی حدود یک اونس حجم و تقریباً 64 میلی‌گرم کافئین دارد. به بیان ساده تر، قهوه اسپرسو دوبل معادل دو شات اسپرسو معمولی است که حدود 2 اونس حجم و 128 میلی‌گرم کافئین دارد و به عنوان قهوه‌ای با کافئین بالا شناخته می‌شود
تجهیزات مورد نیاز برای تهیه قهوه اسپرسو دابل شات
قبل از شروع، بیایید نگاهی به تجهیزات مورد نیاز بیندازیم. برای تهیه یک اسپرسو دابل شات عالی، به چند وسیله اساسی نیاز دارید:
دستگاه اسپرسوساز
اولین و مهم‌ترین وسیله، یک دستگاه اسپرسوساز خوب است. اگر قصد خرید اینترنتی قهوه اسپرسو و یا تهیه آن در خانه را دارید، سرمایه‌گذاری روی یک دستگاه با کیفیت می‌تواند تفاوت زیادی در نتیجه نهایی ایجاد کند.
دستگاه اسپرسو ساز چیست
آسیاب قهوه
یک آسیاب قهوه خوب با قابلیت تنظیم درجه آسیاب، برای رسیدن به بهترین نتیجه ضروری است. آسیاب تازه قهوه، کلید دستیابی به عطر و طعم فوق‌العاده است.
ترازو
برای اندازه‌گیری دقیق مقدار قهوه، یک ترازوی دیجیتال دقیق لازم است. این وسیله به شما کمک می‌کند تا هر بار نتیجه‌ای یکسان و عالی به دست آورید.
تمپر
تمپر
تمپر، ابزاری است که برای فشرده کردن قهوه در پورتافیلتر استفاده می‌شود. یک تمپر خوب می‌تواند تفاوت زیادی در کیفیت اسپرسوی شما ایجاد کند.
روش تهیه
در دنیای امروزی، قهوه بیشتر از یک نوشیدنی محبوب است. آن یک هنر و علم است که در آن تهیه و طعم‌دهی قهوه به یک هنر تبدیل می‌شود. اما اگر به دنبال یادگیری روش های دم کردن قهوه هستید، باید با جزئیات و تکنیک های صحیح آشنا شوید.!
در تهیه قهوه اسپرسو دابل شات قبل از هر چیز باید مطمئن شویم که تمام وسایل مورد نیاز را در دسترس داریم. بعد از آن نوبت به اندازه گیری دقیق مقادیر می رسد. برای تهیه یک اسپرسو دابل شات ایده‌آل، به 18 تا 22 گرم دانه قهوه تازه رست شده نیاز داریم. دقت در اندازه‌گیری، کلید دستیابی به طعم متعادل است. استفاده از یک ترازوی دیجیتال با دقت 0.1 گرم گزینه مناسب تری است. به یاد داشته باشید، در دنیای اسپرسو، هر میلی‌گرم اهمیت دارد!
در روستری هوفرکافی، با بهره‌گیری از دانش و تجربه، دانه‌های سبز قهوه را با دقت و ظرافت به دانه‌های قهوه‌ای خوش‌عطر و طعم تبدیل می‌کنیم. ما انواع مختلفی از دانه‌های قهوه را از سراسر جهان تهیه کرده و با استفاده از دستگاه‌های پیشرفته آنها را رست می‌کنیم تا بهترین طعم و عطر هر دانه را به شما ارائه دهیم.
آسیاب قهوه
آسیاب مناسب، یکی از مهم‌ترین فاکتورها در تهیه اسپرسو است. برای اسپرسو دابل شات، به آسیاب ریز نیاز داریم. حالا نوبت به پر کردن پورتافیلتر می‌رسد. قهوه آسیاب شده را به آرامی و یکنواخت در پورتافیلتر میریزیم و سپس سطح قهوه را صاف می کنیم. این کار به توزیع یکنواخت آب در هنگام دم کشیدن کمک می‌کند.
در مجموعه هوفرکافی دانه‌های قهوه با توجه به نیاز شما آسیاب شده و آماده استفاده می‌شوند. تیم ما با استفاده از آسیاب‌های حرفه‌ای، دانه‌های قهوه را با دقت و به اندازه دلخواه شما آسیاب می‌کند تا بتوانید از یک فنجان قهوه تازه و خوش طعم لذت ببرید. همچنین، ما انواع مختلفی از دانه‌های قهوه را برای سلیقه‌های مختلف تامین می‌کنیم.
در آخر نیز پورتافیلتر را در دستگاه اسپرسوساز قرار داده و یک فنجان را زیر آن می گذاریم. با فشار دادن دکمه شروع، آب داغ با فشار بالا از میان پودر قهوه عبور کرده و یک شات اسپرسو غلیظ و خوش عطر را تولید می‌کند.
برای تهیه دابل شات، این فرایند را یک بار دیگر تکرار می کنیم. کل زمان استخراج برای یک دابل شات معمولاً بین 25 تا 40 ثانیه است. اسپرسو دوبل را بلافاصله پس از تهیه سرو کنید تا طعم آن تازه و دلچسب باشد.
نوشیدن قهوه دوبل ممکن است انتخاب مناسبی برای همه افراد نباشد. با این حال، برای دوستداران طعم قهوه که از کیفیت بالا بهره‌مند شوند، تجربه نوشیدن آن به‌ویژه زمانی که توسط یک باریستای حرفه‌ای تهیه شده باشد، لذت‌بخش خواهد بود.
تفاوت بین اسپرسو تک شات و دابل شات
تفاوت بین اسپرسو تک شات و دابل شات
اسپرسو تک شات و دابل شات دو نوع رایج از قهوه اسپرسو هستند که تفاوت اصلی آنها در حجم و مقدار کافئین است. یک شات اسپرسو تک معمولاً حاوی 7-9 گرم پودر قهوه و 15-20 میلی‌لیتر حجم دارد، در حالی که یک شات اسپرسو دابل حاوی 14-16 گرم پودر قهوه و 30-35 میلی‌لیتر حجم است. به همین دلیل، دابل شات تقریباً دو برابر کافئین بیشتری نسبت به تک شات دارد.
با وجود تفاوت در میزان کافئین و حجم، روش دم‌آوری هر دو نوع اسپرسو یکسان است و تفاوت قابل توجهی در طعم آنها وجود ندارد. البته برخی افراد معتقدند که دابل شات طعم غلیظ‌تری دارد.
به طور کلی، اسپرسو تک شات به دلیل حجم کمتر و کافئین پایین‌تر، برای تهیه انواع نوشیدنی‌های قهوه مانند لاته و کاپوچینو محبوب‌تر است. در حالی که دابل شات بیشتر به عنوان پایه برای نوشیدنی‌های پیچیده‌تر و یا برای افرادی که به کافئین بیشتری نیاز دارند، استفاده می‌شود.
انتخاب دانه قهوه مناسب
کیفیت دانه قهوه، اساس یک اسپرسو عالی است. برای تهیه یک اسپرسو دابل شات خوش‌طعم، باید از دانه‌های تازه و با کیفیت استفاده کنید. خرید آنلاین قهوه از منابع معتبر می‌تواند تضمین‌کننده کیفیت دانه‌های شما باشد.
انواع دانه‌های قهوه مناسب برای اسپرسو
برای تهیه اسپرسو، از دانه‌های عربیکا، روبوستا یا ترکیبی از آن دو استفاده می‌شود. خرید قهوه کلمبیا یا اتیوپی می‌تواند گزینه خوبی برای شروع باشد. همچنین قهوه عربیکا کلمبیا نیز به دلیل طعم متعادل و عطر دلپذیرش، انتخاب محبوبی برای تهیه اسپرسو است.
آسیاب کردن قهوه
همانطور که پیشتر هم اشاره کردیم درجه آسیاب قهوه نقش مهمی در کیفیت اسپرسوی نهایی دارد. برای تهیه اسپرسو دابل شات، معمولاً درجه آسیاب را کمی ریزتر از حالت معمولی تنظیم می‌کنیم. این کار باعث می‌شود که استخراج بهتر انجام شود و طعم قوی‌تری داشته باشیم.
نکات تکمیلی برای بهبود کیفیت اسپرسو
نکات تکمیلی برای بهبود کیفیت اسپرسو
– برای نوشیدن یک فنجان اسپرسوی باکیفیت همیشه از دانه‌های تازه رست شده استفاده کنید. دانه‌های قهوه پس از برشته شدن، به مرور زمان طعم و عطر خود را از دست می‌دهند. خرید دانه های تازه اهمیت ویژه ای دارد.
– قبل از خرید قهوه اسپرسو، به عواملی مانند نوع دانه، میزان برشته‌کاری، و تازگی توجه کنید تا بهترین طعم و عطر را به دست آورید.
– دمای آب دستگاه اسپرسوساز باید بین 90 تا 96 درجه سانتیگراد باشد.
– پس از هر بار استفاده، دستگاه و پورتافیلتر را تمیز و سپس رسوب زدایی کنید تا باقی‌مانده روغن‌های قهوه باعث تلخی اسپرسوی بعدی نشود.
– با تغییر جزئی در میزان قهوه، درجه آسیاب و زمان استخراج، می‌توانید به طعم دلخواه خود برسید.
رفع عیب‌های رایج
گاهی اوقات، حتی با رعایت تمام نکات، ممکن است نتیجه دلخواه را به دست نیاورید. در اینجا چند مشکل رایج و راه‌حل آنها را بررسی می‌کنیم:
– اگر اسپرسو خیلی سریع استخراج می‌شود: درجه آسیاب را ریزتر کنید یا فشار تمپینگ را افزایش دهید.
– اگر استخراج خیلی کند است: درجه آسیاب را کمی درشت‌تر کنید یا فشار تمپینگ را کاهش دهید.
– اگر طعم اسپرسو تلخ است: ممکن است دمای آب خیلی بالا باشد یا زمان استخراج طولانی شده باشد.
– اگر طعم اسپرسو اسیدی است: ممکن است دمای آب پایین باشد یا زمان استخراج کوتاه باشد.
نتیجه‌گیری
تهیه یک اسپرسو دابل شات عالی، ترکیبی از هنر و علم است. با تمرین و صبر، می‌توانید به مهارت لازم برای تهیه یک فنجان اسپرسوی فوق‌العاده دست پیدا کنید. به یاد داشته باشید که در تهیه اسپرسو دابل شات، تمامی گام ها اهمیت دارند و هر کدام به طور جداگانه می‌تواند تأثیر زیادی بر طعم نهایی داشته باشد. از انتخاب دانه‌های قهوه با کیفیت و تازه گرفته تا آسیاب کردن آنها در اندازه مناسب، همه این عوامل نقش مهمی ایفا می‌کنند.